肉价三年河东三年河西,肉价三年河东三年河西

2005年，当猪肉价格还徘徊在6元一斤的时候，没有人能够预测2007年时能涨到12元；同样的，当2008年下半年猪肉价格跌至8元的时候，又有谁会预测到3年后的今天，单价会高达15元？ “现在猪肉价格基本就是三年一个起落。”即墨市七级镇农业服务中心副主任郭丰礼将自己30多年的农村养殖经验，浓缩成了一句“三年河东三年河西”，而这句话也成了猪肉价格的宿命箴言。

信息渠道生猪经纪人手持“双刃剑”

在记者的采访中，“生猪经纪人”这个称谓一直贯穿着整个生猪产业链。但在郭丰礼眼中，这是一把双刃剑。“有了这些走街串巷的经纪人，养殖户手里的生猪才能最快地变成资金，然后以最快的速度投入到生产过程中。”从这一点来说，生猪经纪人可以说是生猪产业链的“润滑剂”，但同时这也成为了生猪上市成本增加的原因之一。目前青岛市郊区的收猪手续费为每头11元左右，而一个中型屠宰厂的年屠宰量就在20万头左右，算下来，仅一个屠宰厂一年因生猪经纪人产生的成本增加就近20万元，放大到整个青岛，将是一个巨大的数字。而这个巨大的数字，将稀释到市民每日购买的猪肉当中。生猪经纪人带来的成本增加不止于此，分散收购造成的运输成本，毛猪因代谢造成的过程折损等，都要附加到商品猪上市成本当中。

生猪经纪人是否必须？在记者采访中说法不一。恒生源屠宰厂老总王树波认为，目前情况下，屠宰厂与养殖合作社缺乏有效联系，很大程度上要依赖生猪经纪人，“像我的公司里，虽然也有自己的养殖合作社直接供货，但也只能保证屠宰厂的一部分生猪货源，但这一块儿每年已经为山东省下了不少钱。”但同时有人提出，缺乏生猪供销信息平台才是生猪经纪人生存的根本，如果能够建立起政府主导的生猪供销信息平台，为屠宰厂和养殖场搭起“厂场对接”的鹊桥，就有可能让生猪经纪人数量大减。

药品使用药物较多影响繁殖成功率

一头猪从生下来到走进屠宰厂，一生到底要吃多少药？就连专业养殖户也无法搞清楚。“养猪最怕病，生猪一旦得病根本没法治疗，所以只能靠提前预防，这就需要大量药物。”一名养殖户告诉记者，以前一头生猪出生以后，只需要打两针疫苗，一针猪瘟疫苗，一针水肿疫苗，而现在给猪仔打的疫苗可是一大把，伪狂犬病、圆环病毒病、传染性胃肠炎、口蹄疫……而在整个成长过程中，生猪也要服用各类抗病毒、增加免疫力的药物。虽然这些药物都在国家允许使用的范围内，而且成本并不算太高，但带来的一个最直接负面效应就是能繁母猪的繁殖成功率大幅下降。“现在一头母猪能生10个猪仔就算是好的，以前散养的时候能下个15个猪仔，甚至20个猪仔都是有的。”这名养殖户告诉记者，不光是单窝产量下降，而且配种难度也增加了很多，而且产下猪仔的死亡率也大大增加，而这些都缘于大量药物的使用。

在这名养殖户的养殖场内采访时，记者被挡在了猪圈门外，“生人不能靠近，就连我们都要带鞋套，然后用生石灰消毒鞋底。”这名养殖户无奈地说，因为大量使用药物，现在的猪比人更金贵，人能扛得住的小病小灾，传到猪圈里就成了灭顶之灾。而在这个养猪场内，记者看到的，除了随处可见的药瓶药盒，院里还有一台专用消毒机。

技术垄断卖能繁母猪其实最赚钱

尽管现在猪肉价格一再飙升，但记者一路采访，听到的却是人人都喊：“不赚钱”，猪肉产业的利润到底哪去了？幕后的线索指向了生物公司。“其实现在卖能繁母猪最赚钱了，一个养猪场大小，关键就是看有多少头能繁母猪。”郭丰礼告诉记者，一头品种优良的能繁母猪，能给养猪场带来巨大的经济效益，而能繁母猪的身价也随之提高。从最早的几百元一头，到去年的1300元一头，再到现在的1800元一头。但培育能繁母猪并非普通养猪户能做到，需要经过系列的科学配种、培育。“现在养猪户买原种能繁母猪，基本都是从我们附近的两家生物公司买，只有他们有能力培育出二三代的原种能繁母猪。”除此之外，良种猪仔也是这两家外资生物公司的主打产品，“一头14斤的良种猪仔就卖600块钱，你说他们能不赚钱吗？”郭丰礼告诉记者，虽然很多人都眼馋这块巨大利润，但因为缺乏生物技术和培育环境，养猪户也只能依赖这些实力雄厚的生物公司。

市场周期260斤成为养猪户临界点

“260斤，超过这个线，再养下去就不赚钱了。”恒生源屠宰厂老总王树波告诉记者，现在养猪户惜售情绪很严重，200斤就可以出栏屠宰的商品猪，一般都会养到220斤以上再出手，而且延长出栏周期，还有可能等到一个更好的收购价格。但当生猪达到260斤之后，继续养下去，生猪增重和饲料投放已出现成本倒挂，到这个时候，养殖户一般会选择马上出栏。王树波表示，理论上来说，如果出现大批生猪同时到达260斤临界点的情况，岛城的猪肉价格会出现“雪崩”式下跌。但在实际生产过程中，养猪场一般都是循环分批出栏，基本不可能出现大批生猪同时急着出栏的现象。

销售模式

“上市捷径”不好找

“各个环节都没有暴利，价格却这么高，仔细分析一下，流通环节的损耗还是挺多的。”青岛恒生源生猪屠宰厂总经理王树波坦言，从屠宰到零售终端这个过程，成本损耗也相当大。

目前，屠宰好的猪肉有3个流通渠道，分别是超市、农贸市场和自建专卖店。前面两个是别人的渠道，无论从成本还是产品质量都比较难控制。超市方面的运营成本是相当高的，所以他们认为6%的扣点不高，但一斤猪肉就相当于加价0.75元，对于普通老百姓来说差不多能买一斤便宜蔬菜了。另外，超市押款严重，屠宰厂一般两个月以后才能收到货款，像现在这么高的猪肉价格，超市押款两三千万很正常，对屠宰厂的正常运营也造成影响。农贸市场没有押款情况，都是散户经营，结款及时、销货量也最大，但管理存在漏洞让屠宰企业很头疼。“农贸市场，尤其是早夜市的猪肉质量参差不齐，不正当竞争也有，导致优质猪肉卖不上价。”王树波称。

最后则是相对自主的自建店模式。王树波打造的一个品牌冷鲜肉在即墨市区及乡镇已经开设了50多家专卖店。这样的模式最重要的就是平衡成本。“自己建店，租金是大头，你要提供给消费者好的产品很容易，关键是如何又好又便宜。”王树波坦言，这个难度挺大，租金、人工费、各项运营管理费无疑要摊在肉价中。事实上，作为岛城品牌专卖店最多的金锣冷鲜肉，其售价就要明显高于普通猪肉每斤1元到2元。对此，金锣相关人士解释称，大企业管控成本肯定比小厂高。

本版撰稿 摄影 记者 官华晨 王婷

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