胶东盐文化传承数千年

根据山东省 “盐业志”记载，海盐生产的历史可以上溯几千年。数千年来，我国沿海的制盐文化经历了取水煮盐、刮碱取盐、掘井煮盐、盐田晒盐的过程。战国时赵国史书《世本》记载，炎帝时的诸侯夙沙在胶东一带首创用海水煮制海盐。当时古人用罐煮水后，发现罐底留下了一层白白的细粉，味道咸鲜，于是发明了最早的制盐法——海水煮盐。繁体字“鹽”很形象地诠释了这个过程：器皿上面蒸腾水汽，中间结出盐花。

到了汉代，古人在胶州湾掘井取水浇田时，发现井水比海水咸，放在锅里煮，取的盐比从海水中取的多几倍，先民从此开始掘井取水煮盐。后来，人们在胶州湾北部（现红岛）平缓的海滩上发现，经过潮起潮落、风吹日晒，海滩上自然形成了一层白色的盐花，收集后经过加工，可用于食用和交换商品。

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