大排查 大规范 大整治胶州市全力保障旅游季节餐桌安全

□金胶州/我爱金胶州/金胶州数字报通讯员侯静怡

随着旅游旺季的到来，餐饮服务食品安全的风险逐渐增大，市市场监管局早安排、早部署，加大餐饮环节食品安全治理整顿力度，力保旅游季节餐桌安全。

强化重点区域的风险排查和防控。在做好日常监管的基础上，狠抓重点区域、重点环节、重点业态和重点品种的整治。将杭州路、澳门路、海鲜一条街、宝龙城市广场等餐饮消费集中区域，大沽河旅游度假区、三里河公园等旅游景区及周边作为重点区域，强化对街区及周边餐饮服务提供者的监督检查、风险排查，严防严控。

从严查处食品安全风险问题。将是否超许可项目范围经营、从业人员有无有效健康证明、食材进货是否索证索票进货查验、食品是否分类分区按温度条件存放有效避免交叉污染、是否清洗加工并烧熟煮透、餐饮具清洗消毒是否洁净等环节，及集体用餐的留样管理等，作为日常监管和规范整治重点，依法从严惩处违法违规行为，防止出现群体性食物中毒事件。加大冷食类、自制饮品类等食品制售条件检查，对不具备专间、专区等条件的，一律不得经营。重大活动等重要餐次，严格进行食谱的食品安全审核。

加大网络外卖、农家宴等业态监管。充分利用网络餐饮监管系统发现的入网经营业户信息公示问题，及时安排监管力量，有针对性地逐一进行现场核查，严查无实体店从事网络外卖等违法经营行为，从严查处脏乱差等不符合操作规范要求的行为。四五月份，樱桃节等乡村采摘旅游进入旺季，农家宴的餐饮食品安全也是影响食品安全的重要因素。通过规范线下实体店和农家宴，提高监管靶向性，提升食品安全整体水平。

加强宣传教育。加强对市场监管总局发布的新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》、以及组织编写的《餐饮服务食品安全管理人员必备知识题库》等的宣传和培训，对餐饮从业人员加强现场必备知识的抽测，提高主动落实食品安全主体责任的积极性。多种形式加强食品安全知识宣传，特别是在旅游季节来临，外地游客对海鲜存在一定程度的不适应，易导致肠胃问题，出现疑似食物中毒的投诉，在加强日常监管的同时，在餐饮店张贴消费警示、消费提醒等明白纸，让餐饮从业人员知道哪些是高危食品，消费者知道哪些不宜多食，减少因食用不当引起的消费投诉。

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