胶州市食药监局加强学生小饭桌监管

□金胶州/我爱金胶州/金胶州数字报通讯员裴志涛

今年来，市食药监局强化措施，加强校外餐饮服务活动监管，对学生小饭桌进行登记公示149户，保障中小学生舌尖上的安全。

建立学生小饭桌学期登记公示制度。组织12个镇办的食药所，于春季、秋季开学季，对学生小饭桌实行学期登记公示。学生小饭桌开办者在每学期开学15日前到辖区食品药品监督管理所领取《学生小饭桌登记表》；按照登记表所列登记材料目录如实向辖区食品药品监督管理所提供相关材料，签订食品安全责任承诺书；各食药所委派两名以上食品安全监管人员到学生小饭桌开办场所进行实地检查对符合开办条件的学生小饭桌由检查人员在学生小饭桌登记表填写检查意见，交学生小饭桌开办者签字确认；不符合开办条件的填写监督意见书，责令限期整改。各食药所结合学校食堂专项检查工作同步对学生小饭桌进行监督检查，在每年春季、秋季开学前进行一次全面检查，每季度进行一次例行检查，每年监督检查次数不得少于4次，建立完善学生小饭桌监督检查档案。对登记后改变登记条件或存在突出问题的学生小饭桌，取消其登记资格，并及时公告。

落实学生小饭桌开办者主体责任。明确开办者是食品安全的第一责任人，严格遵守《食品安全法》，对学生饮食安全负责，接受社会和家长监督，承担餐饮安全责任。严格学生小饭桌开办者登记条件。要求从事小饭桌餐饮活动，必须有独立的厨房，加工经营面积应与就餐学生人数相适应；食品加工场所与就餐场所分别设置。从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作；有进货查验、清洗消毒、健康查体、饭菜留样、应急处置等制度。

严格小饭桌食品加工操作规程。加工食品的工具、容器必须做到生熟分开使用，并有明显标识，用后洗净，保持清洁，定期消毒；学生供餐一律实行分餐制；学生餐具、饮具每餐前必须进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐饮具，严禁重复使用一次性餐饮具；不得经营凉拌菜、生食海产品等高风险食品；食品必须当餐加工，不得使用隔餐的剩余食品，严禁提供未经烧熟煮透的食品等。同时，建立完善的食品进货查验和索证索票制度，严把进货关，定期检查贮存的食品，及时清理变质或超过保质期的食品及食品原料；有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接为学生提供餐饮服务的工作；从业人员有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状时，应立即脱离工作岗位，经治愈后，方可重新上岗；从业人员每年接受食品药品监管部门组织的餐饮服务食品安全知识培训。

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