青岛啤酒街寻味记

柳已青

夜幕降临了,远远望去,前方霓虹灯闪烁,宛如夜空中绚烂的花火,在夜幕之中闪烁。

夏末秋初的青岛,夜色弥漫之时,即是海风吹拂的凉爽时刻。从延安二路路口,走进登州路,顿时感觉到这条街道的清凉与火爆。清凉是远处大海的气息,清凉是冰啤玻璃杯子上的水滴,清凉是心头的放松与惬意。火爆是啤酒街的氛围,青岛啤酒厂对过的街道上,每一家餐馆的大排档,都座无虚席,喧闹就像涨潮的海浪,经久不息。

2015年7月19日,湖南卫视《非常有味》栏目组来青岛拍摄特色美食,邀请我当嘉宾,领着栏目组记者、主持、摄像等人马,来此拍摄青岛啤酒。走进登州路,立马被喧嚣的声浪淹没。

我指着马路边上的古力盖说,看,古力盖,这是青岛啤酒街的第一个关键词。登州路上的古力盖上,彩绘着历届啤酒节的吉祥物卡通形象,为青岛啤酒街增添了欢乐的气息,点缀着啤酒街的风情。青岛人为何把检查井的井盖叫古力盖呢?这要从青岛的城市历史说起,德国人侵占胶州湾之后,在青岛开始了建设,铺设了先进的地下管道,实现了雨污分流。检查井在德国中是Gully,汉语音译为“古力”,古力这个词在这个城市中流传下来。在20世纪90年代,天主教堂前碎石铺就道路上的古力盖,仍然是德国人原装的,带着德国的字母。随后,逐渐消失,淡出人们的视野,成为见证历史岁月和城市发展的文物。啤酒街上的牙马石,也是彩色的,由绿色、红色、白色、米黄色等8种颜色组成,并刻上了老式啤酒杯、浪花、蛤蜊、带鱼等等20余种图案。青岛啤酒街,五彩缤纷,即使一个圆圆的古力盖,也铭刻着这个城市的历史文化基因。

大铁罐,是青岛啤酒街的第二个关键词,也是读懂青岛风情的一个词语。因为青岛啤酒厂出产的扎啤,用圆柱体的大铁罐盛着,运送到青岛市区的每一个啤酒屋和烧烤摊。门口摞着大铁罐,上面的笼头一打开,冰凉而鲜美的啤酒,哗哗地流进透明的玻璃杯。玻璃杯被高高举起来,畅饮一杯,痛快极了!盛夏的溽热,生活的烦恼,一扫而光!一个带有狂欢性质的夜晚,就这样开启啦。青岛人打啤酒,用带有绿色的“青岛啤酒”图案的食品袋装。手提着一大塑料袋金黄色的啤酒,走在夕阳余晖的老街上,这成为青岛日常生活的一种象征。塑料袋,成为解读青岛啤酒街的第三个关键词。

在青岛啤酒街上,大大小小的酒馆,有的近水楼台,铺设了啤酒管道。在我们的看不见的地方,啤酒在哗哗流淌。

一条著名的街道,是从历史延展而来。1891年,青岛建置,登州镇总兵章高元移防青岛。青岛衙门开始修建,并修建了四条官道,其中从青岛村到杨家村的这条道路,就是登州路的前身。德国人侵占青岛后,把这条道路命名为米勒上尉街。如今的青岛啤酒街,有一家啤酒餐馆,就叫米勒上尉。显然,这是现实对遥远历史的一种呼应。登州路与延安二路交界处,德国人修建了毛奇兵营。在青岛的德国士兵,喜欢啤酒。1903年,由英德商人合伙的日耳曼啤酒公司青岛股份公司成立。于是,青岛啤酒就和登州路紧密相连,经过百余年的历史沧桑,青岛啤酒成为青岛的一张名片。夏天的青岛,白天洗海澡,晚上哈啤酒、吃烧烤,成为一种生活方式。“青岛有两种味道,一种是大海的味道,一种是啤酒的味道,两种皆令人陶醉。”大海的味道,是得天独厚的地理优势,啤酒的味道,是绵绵长河的历史遗产。

我们的拍摄,吸引了诸多的游客和酒客,不少游客用手机拍摄。啤酒上来了。接下来拍摄品尝风味不同的扎啤的镜头。

原浆,即鲜啤酒,棕色,有一点浑浊,比瓶装、灌装青岛啤酒少两三道工序,只有在青岛啤酒街才能品尝到,最新鲜。

纯生,色泽金黄色,具丰富泡沫,在玻璃杯中有微小的气泡升腾,酒精含量较瓶装青啤低。一大口喝在嘴里,丰富的泡沫,丰富的口感,无限漫延,浑身畅快!

金麦,用大麦酿制,色泽金黄色(没有纯生的颜色通透),微甜。

黑啤,用炒煳的大麦酿制,啤酒味道微苦,像咖啡一样,颜色是浓郁的黑色。葡萄啤,果味浓郁,甜而爽口,果酒品质,酒精度低。出镜记者安如非常喜欢葡萄啤,如同喝葡萄汁一般。

惜用绿藻酿制的绿啤已经售罄。绿啤,颜色绿意盈盈,非常可爱,望之清凉,饮之清爽,尾味有点甜。

晚上十点左右,青岛啤酒街热闹异常。每一座位上,都有品尝啤酒的人们。三五好友相伴,海鲜烧烤满桌。热恋中的情侣依偎在一起,三五种啤酒在灯光中,有着水彩画一般的质感。开怀畅饮的时刻,生发出一种幻觉。仿佛人生从来就是这样热闹,可是,这热闹的背后是孤寂。很少有人像品尝鲜啤酒一样品尝孤独的滋味,所以,这条街是火爆的,人们喜欢扎堆,渺小的个人,微末的悲欢,生活的烦恼,都在光亮的啤酒杯后退隐。青岛啤酒街让人产生一种错觉,良友在侧,美酒在握,今夕何夕,欢乐无穷尽……

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