冬天与白菜的不解情缘

白菜是人们经常食用的一种蔬菜。北方的冬季寒冷而漫长，尤其在过去，蔬菜种植技术尚不发达，白菜便成为人们冬季餐桌上能吃到的有限的几样蔬菜之一。那些年刚入冬，一辆辆卡车便将白菜源源不断运到菜店或大路口售卖。此时，大人和孩子便骑着自行车或推着钢铃车举家出动，成筐、成麻袋地往家买白菜。那时，街头成山的白菜和院子里、屋顶上整齐码放的白菜，深深地扎根于几代人的记忆里。冬储白菜俨然成为那个年代冬季里不可或缺的一项“仪式”。

在古代有“百菜不如白菜”之说，可见人们对白菜的营养价值是非常肯定的。胶州的胶白、北京的青白、东北的大矮白菜、山西的大毛边等都堪称白菜中的极品。冬天的白菜不仅价格便宜，而且营养价值高，在空气特别干燥的冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。白菜的吃法很多，白菜炖冻豆腐、猪肉白菜炖粉条、醋熘白菜、干锅白菜、白菜肉包子、白菜饺子……皆美味佳肴。青岛人对凉拌白菜也情有独钟，白菜丝配上海蜇头，是不可或缺的一道年菜。将白菜腌制成酸菜、泡菜也别有一番风味。

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