农家小院的石磨

□李春波

上个世纪中叶，我国农村大部分地区，都处在农业文明之中。与农民生活密切相伴的，则是古人传下来的石磨、石碾等石器。平时吃的粮食，基本上都是用这些石器来加工的，在我的老家胶州就是这样。所以，我儿时的一项重要的课外作业，就是“推磨”。

石磨，分为“水磨”和“干磨”两种。水磨，是研磨豆沫糊做小豆腐用的，偶尔也用来研磨芝麻做香油，或者研磨小螃蟹做蟹酱。水磨，不怕雨淋，所以一般是露天的。干磨，是用来研磨晒干了的粮食，如玉米、小麦、高粱、荞麦、小米。我家就有一盘干磨，安放在天井的最西南角，给它支了个简易的棚子为其挡风遮雨，不管是刮风还是下雨，都不耽误磨面。

这里要介绍的石磨，是指研磨粮食的干磨。石磨是由底座、磨台、磨盘三大部分组成的。在上片磨盘的磨顶上，留有两个鹅卵大小的磨眼，其中一个叫食眼，是用来进囫囵粮食的；另一个叫麸眼，是用来进麸皮的。上片磨盘朝下的一面正中间、下片磨盘朝上一面的正中间，各凿一个酒盅般大的圆孔，在下片磨盘的圆孔里固定上一块二指长的木头，名叫“磨脐”，上片磨盘的圆孔正好扣在磨脐上，两片磨盘以磨脐为轴心，分中有合，合中有分。两片磨盘的相合处是磨膛，磨膛的上面和下面，都用特制的工具凿上一些很规则的斜纹，粮食就是在这里被研碎的。两片磨盘合缝的周边叫磨唇，研碎了的粮食，就是从磨唇飘飘洒洒坠落到磨台上的。

在上层磨盘的外侧，有两个圆孔，每个圆孔里都钉着一根十几厘米长的木棒，名叫磨拐子。用一根七八十厘米的绳子，两头系起来成环状，一端套在磨拐子上，另一端将一米多长的磨棍插进去，将磨棍的一端别在上片磨盘上，余下的半截子横在人的腹部，这就可以推磨了。两个磨拐子，就是为两个人同时推磨设置的。

推磨的时候，不管上片磨盘转得快与慢，下片磨盘都是纹丝不动，一动一静之间，产生了摩擦，以颗粒为单位的粮食，就是在这样一动一静的两片磨盘之间被研磨成粉末的，石磨以及用石磨研磨粮食的整个过程，都充盈着乾坤有序、动静结合、阴阳互补、中正圆和的中国哲学理念。

上动下静的两片磨盘一经磨合，便发出呼噜呼噜的摩擦声。这声音，低沉缓慢，延绵不断，既无节奏，又无韵律，像极了夏天午后从遥远的西北方裹挟着乌云传来的隐隐约约、连绵不绝的闷雷声。在这轰隆隆的响声伴随之下，堆在磨顶的粮食，通过食眼陆续滚落进两片磨盘中间的磨膛里，甭管它原来多么光滑圆润，甭管它原来多么坚硬饱满，一经磨齿的咬合与碾动，立刻就会变得体无完肤，继而是粉身碎骨，等到被磨齿甩到磨盘边沿的磨唇处，颗粒状的粮食统统都面目全非了。

粮食在进入磨膛之前，也许还在酝酿着如何通过胚胎发芽而传宗接代呢，一旦进入磨膛，其再生的美梦就在瞬间破灭了，只得以营养人的生命来体现它的最终价值。有些粗纤维的外壳，碎片化以后，依然会挣扎着以麸皮的面孔跌落在磨台上，形成了一圈很不规则的、高低不等的、逶迤起伏的小山丘。这时候的面粉和麸皮，虽然大部分已经分崩离析了，但总有一些负隅顽抗者，相互之间难分难舍，麸皮生拉硬扯地连带着粉末，粉末恋恋不舍地附着在麸皮上。

下一道工序则是箩面，首次箩出来的面称为“头遍面”。被过滤之后剩下的麸皮，还要进行二次研磨，再箩出的面粉，就叫“麸面”。经过这样反复两次的研磨和筛箩，最后剩下的渣滓就成了麸皮。麸皮是小麦加工之后的下脚料，主要用它作饲料喂牲口和畜禽。磨小麦的程序是这样的，磨玉米就简单多了，不筛不箩，一次成功。

农村实行合作化以前，既有人力推磨的，也有用驴子拉磨的。自从入了社，农家就没有大牲畜了，生产队里饲养几头驴子，只能用于集体生产和运输。可是，吃饭是头等大事，谁家也耽搁不起，只能依赖人力推磨来完成粮食的初加工。

我从不记得父亲推过石磨，可能是考虑到推磨这个活的技术含量太低，他若推磨则是大材小用。在家里，我是年龄最小的，技术含量高的体力活轮不到我，推磨倒成了天经地义的事情。所以，我在十来岁的时候，放学后，很多时光就是在磨旮旯里转圈圈的过程中度过的。那时，我身材还比较矮小，只能把两手抬高，把磨棍置于胸前，向前倾着身子推动磨盘转动，一个人推不动，就同时跟我哥哥一起推。年龄大一些的时候，经常是一个人单推，磨棍也不必置于胸口了，横在腹部就可以解决问题。

石磨这个笨重的家伙，推着它空转，都有很大的阻力，更何况还要研磨粮食！如果图个新鲜，抱着磨棍简单走两圈，的确没啥了不起的，但是，要一转几十分钟乃至几个小时，就不是那么好玩儿了。那个时候，推磨是干活，不是玩耍。我经常是一放学回到家就得去推磨，肚子饿得呱呱叫，也得抱着磨棍不停地转圈。面对这种高强度的毫无趣味可言的转圈运动，我只好无奈地坚持着，直到20世纪70年代，村里有了电磨，我才被解放出来，只需把粮食送到磨坊去，让管理人员往电磨里一倒，把电闸一合，电机就会轰隆隆地转动起来，粮食便从上面的漏斗落下去，瞬间变成面粉，由下面的布袋接着，不一会儿工夫粮食就加工好了。

如今，城市人到乡下去参加民俗旅游，见到景区里面当作文物陈列的石磨，不少人都会带着一种好奇心，走上前去体验一把先人用过的劳动器具，兴奋的情态溢于言表。此时此刻，当年推磨人的劳动艰辛，已经演变为游者的一种回味、一种追忆、一种念想、一种对先人生存状态的了解和认知。

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