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二月二炒豆香● 周海燕

来源:民族日报 2017-02-20 11:18   https://www.yybnet.net/
 

在农村,“二月二”是个重要的日子。它属于庄稼人,人们希冀风调雨顺,五谷满仓,当天会通过敬龙神来寄托对美好生活的无限向往;同时也属于孩子们,因为有香喷喷的炒豆吃。 

小时候,每当过完正月十五,我便翘首盼望着二月二的到来,因为这一天,我可以吃上母亲炒得香喷喷的炒豆。 

每年二月二的前几天,母亲就开始忙碌起来。她先到村东头的沟沿去刨沙土,运回家后,放在阳光下晒,晒干后,用筛子滤去大的土块及石子。然后,母亲拿出早已准备好的四五斤黄豆,在院子里用簸箕簸干净,把里面的碎豆、烂豆拣出来。在二月初一早晨,母亲把挑拣好的豆子用盐水泡上,并洒入适量花椒面,搅拌均匀。晚上睡觉前,再把豆子捞出来沥去水分,摊开晾上。 

第二天,天还没亮,我就起床了,匆匆吃完一碗龙须面后,便和母亲一块儿炒黄豆,母亲负责翻炒,我烧灶膛。 

炒黄豆时,烧火很关键。记得第一次跟母亲炒豆时,我把灶膛里的火烧得过旺,结果母亲炒出的第一锅黄豆外黑内生。母亲并没有责备我,而是耐心告诉我,炒黄豆最讲究的便是火候。火太急,炒出的黄豆会外糊内生,豆腥味十足;火过慢,炒出的黄豆会外生内焦,糊味重。

炒下一锅时,母亲先把备好的黄豆放进锅里,一边让我烧旺火,一边快速翻炒。待黄豆有七八成熟时,她便嘱咐我把旺火改为小火,而她翻炒的频律也更高了。一锅的黄豆在母亲的指挥下,欢乐地跳着、唱着,“噼里啪啦”,散发出浓浓地豆香味。母亲用笊篱把炒好的豆子捞出来,放在筛子里。我坐在灶膛前馋得口水直流。母亲也因为长时间靠着热锅,又不停地翻炒而汗流满面,可是脸上却溢满了笑容。 

我嚷着要吃,母亲一边说我是小馋猫,一边用筛子筛掉炒豆上面剩余的沙土。待炒豆凉下来后,我迫不及待地抓一把塞进嘴里,又脆又香!我还沉浸在豆香中,母亲提醒我该上学了。我抓起一把炒豆揣在兜里,背上书包,就往学校跑去,嘴里还欢唱着“二月二,龙抬头,蝎子、蜈蚣都露头”的民谣。 

在学校里,同学们争先炫耀着自己口袋中的炒豆子,互相交换着,比试一下谁家的最香、最脆…… 

又是一年二月二,各大超市、街道的小摊上陆续摆满了不同品种、不同口味的炒豆:原味、奶油味、巧克力味、五香味的,还有炒玉米粒等品种,可总觉得没有儿时母亲做的好吃,因为我知道,那些炒豆里,不仅包含着快乐,更包含着浓浓的母爱。

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