八月十五月儿圆，付妈妈的饼子甜

付妈妈亲自掌火烤月饼。

□本报记者 梁波 文/图

“八月十五月儿圆，付妈妈的饼子甜！”

每年中秋节，在盐边县永兴镇的街头巷尾，几乎所有的人都会很自然的想到付妈妈做的月饼，大家都习惯叫“饼子”，这是一份延续了40年的乡情滋味，连远在成都、昆明等大城市生活、工作的永兴人都会给家乡的亲朋打电话，要求寄“饼子”。

付妈妈叫付锡荣，今年66岁，是永兴镇已有110多年历史的老字号“周府糕点”的第四代传人，其全流程手工、双层炭火烤出的月饼，成了许多盐边人的集体乡愁。

永兴镇东道路92号，是一处不起眼、在集镇边缘地段的老房子，但“周府糕点”的门店在这里已经存在上百年了，房子经过了多次重建，招牌却是越来越响亮。2020年周家又一次重建新房，错过了做月饼的时间，让很多老街坊、老食客很遗憾。

今年中秋，付妈妈很早就开始准备食材。9月中旬开始，周家的传统民居结构的新房里，烟火气息开始浓厚起来，每天清晨5点过，付妈妈就开始招呼伙计们忙活，生火、和面、调馅、揉饼、烘烤、包装，每一道工序都不能马虎。每天，子时（24点）备料、寅时（5点）做饼，辰时（8点）卖饼，现做、现烤、现卖，是周家一直延续的规矩，虽然周家月饼可以放到入冬以后，但许多人还是想来品尝从老炭火里刚刚出炉的饼子，咬一口，酥香化渣，那滋味很独特。

9月17日，距离中秋节还有4天，上午8点过，从市区、县上、镇里三三两两前往“周府糕点”买月饼的人多起来，人群里还有镇党委书记陈强华，刚刚开过的县党代会提出建设“滋味盐边”，他准备到周家去看看，想和付妈妈商量一下，多做些饼子，由镇上参与提升一下包装精美度，为在中秋小长假、国庆长假到永兴来玩的游客们准备一份伴手礼，繁荣一下全镇的乡村旅游市场。

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