这个季节，攀枝花各种时令野菜让你吃个够

市场内售卖的各种时令野菜。□本报记者 岳蕾娅 文/图

进入4月以来，不仅是攀枝花各种水果大量上市的时节，更是攀枝花人吃野菜的好时候。山野间的各种野菜成为人们餐桌上的一道道美味，掐准时令，依令而食，吃到嘴里，满是清香。连日来，记者走访攀枝花市多家农贸市场了解到，目前，已陆续有十余种野菜上市，包括香椿芽、野水芹、野韭菜、蒲公英、蕨菜等，深受市民喜爱。

记者近日在恒力西海岸生活广场看到，偌大的市场内只有几个摊位售卖野菜，且销售火爆。“香椿芽3把共卖7元，野水芹4元/把、蕨菜5元/把……”尽管野菜价格不便宜，但摊位前站满了前来购买的市民。

“蒲公英可以清热降火，香椿芽有较好的保健和营养功能。”一名摊主说，野菜上市，大家都愿意尝尝鲜，不到两个小时，他进的两筐野菜就销售一空。另一位摊主周大姐说，最近是销售野菜的旺季，她每天售卖的野菜有100多斤。

市民胡先生挑选了两把香椿芽，他说，香椿芽属时令野菜，价钱虽然比普通蔬菜贵点，但自己还能接受。每年这个季节，他家人都比较喜欢吃香椿芽炒鸡蛋，吃一口，嘴里满是清香味。

“我喜欢吃水芹菜，无论炒还是凉拌，味道都非常不错。”家住西海岸的刘梅对记者说。

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香椿芽：香椿芽是这个季节比较有代表性的野菜，也是人们比较喜爱的一道野菜。香椿芽最简单的吃法就是炒鸡蛋，将摘下来的香椿芽清洗干净，切碎，跟鸡蛋拌匀，锅里放热油翻炒，就能做成好吃的香椿芽炒鸡蛋了。

蕨菜：陆游有诗云：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”蕨菜的美味可见一斑，被称为“山菜之王”。蕨菜多做凉拌菜，经处理后的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口；也可以素炒，无需其它配料，纯天然的味道，是最常见也最正宗的一道“野味”。同时，也有人把蕨菜加工成干菜或腌制成酸菜，味道与众不同，深受人们欢迎。

蒲公英：蒲公英也是一种清热去火的药材，嗓子不舒服的时候泡水喝，清热又去火。蒲公英将根系去掉，然后清洗干净，切成小段，再加上调料拌匀直接吃，或是煮汤的时候加上一把叶子，虽然味道微苦，但是清热去火的效果非常好。

马齿苋：马齿苋是一道特别鲜美的野菜，它的营养价值很高，能清热解毒。马齿苋最简单的吃法就是凉拌，将马齿苋洗干净，焯后切段，然后加入醋、酱油、蒜蓉等，拌匀后就可以吃了。

水芹菜：水芹菜是一种含有大量粗纤维的蔬菜，用其炒肉丝或是炒豆腐干都很受人们欢迎。水芹菜里面还含有大量的维生素和水分，是很有营养的蔬菜，煎炒或是凉拌味道都很好。

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