撒 莲 凉 粉

□胡跃宁

一座地标性建筑，就是一座城的骄傲；一道地方名食，就是一个家乡的记忆。记住一段路、一口井、一棵树、一座老屋，就记住了乡愁，就会忆起家乡。

米易，一座典雅、清秀、宁静的小县城。

一条成昆铁路，犹如一条长长的“金丝带”，将成都与昆明连接起来，在这条“金丝带”上，点缀着乐山、峨眉、西昌、米易、攀枝花、黄花园（元谋）、广通、禄丰这些青山绿水如珍珠闪耀的地方。米易，就是这条“金丝带”上的一个金色亮点。

来到米易，可以吃到甘蔗、樱桃、枇杷这些最具对外交流特色的重要“名片”，可以欣赏到普威的梨花、油菜花和海塔的桃花，还可以饱览鬼斧神工的颛顼龙洞以及秀美的新山梯田。而你不能忘了的，是去吃一碗享誉米易的凉粉——撒莲凉粉。

在米易，凉粉随处可吃，但最为出名的莫过于撒莲的“曾凉粉”了。不吃一碗撒莲凉粉，别人会说你没到过米易，不吃一碗撒莲镇的“曾凉粉”，别人都说不地道，不正宗。

可见米易撒莲镇的“曾凉粉”多么的有名气，多么的有霸气。

据说，撒莲镇的“曾凉粉”已有23年的时间，可谓“历史悠久”了。名曰为“曾凉粉”，可凉粉的主创人却姓崔，名崔家琼。

上世纪八十年代初，为了生计，这个撒莲老街曾家的媳妇，出于找零钱以补贴家用的目的，开动脑筋，不断摸索，研制出了风味独特的凉粉配方。她做的凉粉在火候、调料、刀功上都不同于别人。久而久之，精益求精，那碗出现在你眼前的凉粉，色、香、味俱全，入口食之，又香又嫩又酸又辣又滑溜，怎一个“爽”字了得。这碗地道的凉粉，你在其他任何一座城市都吃不到，她具有的，是米易的地域特色，大家统一称呼为“撒莲凉粉”。

“曾凉粉”有三种。豌豆凉粉、米凉粉、漏凉粉，用豌豆做的是豌豆凉粉，用大米做的是米凉粉和漏凉粉，大多以凉拌的方法做成小吃。三种凉粉质地不同，风味各异，吃起来滑润爽口，清凉解暑，清香味浓，回味无穷。当一碗这样的“曾凉粉”出现在你面前，你有没有动心呢？垂涎欲滴呢？

我是一个理性的人，再好的东西，不管你说得有多么的好，我都不会轻信的，必须亲力亲为，吃到口中方才认可的。

记得当初来到米易撒莲镇，找到“曾凉粉”的时候，我的想法便是“先尝尝”再说。当看到那几十碗凉粉摆成一排，再看到那色香味俱全的调料，我内心真的好震撼，清口水不由自主涌了上来。本是“尝”一碗的，哪知一口气吃了三碗，还直呼老板，再来四碗。

其实，三碗已让我吃得有点撑了，后四碗不可能再吃得下，我是要“打包”，带回家，让老妻也尝尝这人间美味。

因为崔家琼的夫君姓曾，这个本为“崔氏凉粉”的小吃后来就变成“曾凉粉”了，流传至今。凡到米易，凡到撒莲镇的人，必吃一碗“曾凉粉”才不虚此行。

于外地人而言，吃一碗“曾凉粉”，就是吃一座城的记忆，一座城的文化；于本地人来说，吃一碗“曾凉粉”，那就是一种自豪，一种乡愁。

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