铜火锅的那些事

在这次的两天一夜自驾游中，品尝了不少特色美食，其中最令人难忘的，要数米易的铜火锅了。在寒冷的冬季，围着沸腾的铜火锅进食，举杯相邀，谈笑风生。他们说，这是米易人民的一道独特的风景。在这次活动中，车友们便亲身体验了一把吃铜火锅诉情怀。

20日晚饭时间，这个集合了40余人的队伍，来到了米易幺妹铜火锅，刚到目的地，店里已是热闹不已。在米易县，当地人们喜欢在冬季煮铜火锅吃，据说还有"不吃铜火锅不言情"的说法。足以可见米易人民对于铜火锅的感情。

在人们面前摆放的一锅铜火锅，锅是用铜料制成，据了解，用铜制造的器皿，具有质地坚、耐用、无毒、传热快等优点，铜色也具美观华丽之特点。铜火锅与其他火锅不同，是以钢碳作为燃料。材料是用猪排骨、鸡肉、老腊肉等食材加入汤料炖，随后再加入萝卜、土豆、山药等素材煮熟，我们最直观能够看到的，是最表层的大个圆子，令人一看便垂涎三尺了。锅内食材食用完后，还可再加入白菜、豌豆尖、生菜等蔬菜继续涮食，既有蔬菜的香味，又有肉汤的鲜味，令人回味无穷。除此之外，在餐中还配有卤鸡脚、泡菜等小菜调味。

据了解，最传统的铜火锅是以山药、苕根、藕块、萝卜等耐炖煮的菜打底，中间煮上一只嫩公鸡的鸡肉肉和火腿脚、五花曝腌肉等，再在上面均匀铺上一层精肉丸子，最上面用片成薄片的豆腐盖上，以胡椒，葱结等调味，盖上锅盖闷煮半个小时。这样煮出来的火锅，汤鲜肉美，营养丰富，再加上店家配好的，含有豆瓣、油辣椒、葱末、蒜泥、小米辣的调料，堪称完美搭配。这一站的美食，成为了本次出游的最佳美食站。

文图/本报记者 孙文婧

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