风和日丽枇杷黄

□本报记者 胡波

冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化，同时也十分容易感冒。如何利用时鲜水果，合理地调整饮食，保证人体营养素的充足，提高人的耐寒能力和预防感冒的免疫功能等，记者近日采访了东区农业水务局高级农艺师袁晓辉、老中医熊鉴渊，他们推荐了时鲜水果——枇杷。

枇杷营养丰富

袁晓辉介绍，枇杷原产于我国，在四川、湖北，福建等地均有野生品种，现全国各地都有栽培。目前，攀枝花市各市场出售的枇杷多数产自米易县丙谷镇的芭蕉箐，品种有“早钟6号”、“大五星”等。因为攀枝花市冬季阳光明媚，气候温暖，所以每年11月至次年2月就能品尝到米易产的枇杷。

袁晓辉说，枇杷柔软多汁，风味甘甜，肉质细腻，枇杷富含人体所需的各种营养元素，是营养保健水果。枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。丰富的维生素B、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童身体发育的功用，其中所含的维生素B17，还是防癌的营养素。因此，枇杷被称为“果之冠”。

熊鉴渊说，枇杷全身都是宝，种子可酿酒；木材质坚韧，可制做木梳、木捧等；叶和果实入药，有清热、润肺、止咳化痰等功效；枇杷花更具有双重价值，枇杷花本身就是极好的蜜源，在诸多蜂蜜中，“枇杷蜜”是质优上等品，枇杷花又能入药，是预防和治疗感冒的好药材。

熊鉴渊还向记者介绍了一个就地取材、预防治疗感冒的方子：用糊米（将米用锅炒糊）、生姜、红桔皮、枇杷叶（枇杷花效果更佳）、米酒（在四川俗称涝糟）、红糖等各取量不限，每付药各味药剂取量在20-100克左右均可，用盆、锅或药罐煎熬15分钟即可，每天服用3次，连续服用三付，对治疗感冒有很好的疗效。他说，枇杷是民间药品，省钱又能治病。

熊鉴渊提醒消费者，枇杷虽好，但也不能过多食用。食用过多会造成助湿生痰，引发腹泻，还有就是脾虚滑泄者忌之。 

如何挑选枇杷

袁晓辉介绍，枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉，茸毛完整、果粉保存完好的，就说明它在运输过程中没受什么损伤，比较新鲜，其中的维生素C等营养成分含量也比较高。

此外，中等大小的枇杷口感更好一些。太大的、异常的可能用了膨大剂，太小的说明同一棵树上果实结的比较多，营养会差一些。

还有就是选颜色深的枇杷买，颜色越深说明其成熟度越好，口感也更甜，而淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。

袁晓辉还介绍了剥枇杷外皮的方法：先用小刀的刀背或竹片、指甲等对枇杷表面轻轻刮动，将枇杷外皮刮起皱纹、皱褶为准，用手指就能轻易地将枇杷外皮剥去。这种剥皮法既简单，还不会因用刀削枇杷皮把原本肉质就少的枇杷肉变得更薄、更少。

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