田园牧歌吹短笛

□本报记者 曾仲文 特约通讯员 易德文 文/图

良田入眼帘

12月2日上午，记者驱车前往安全旅游新村。从G5京昆高速垭口收费站驶出，沿省道214线往米易方向前行6公里，再顺着公路左侧岔出的一条水泥村道走一点，便到了目的地。

走进新村，最先映入眼帘的是成片成片的早春蔬菜大棚——其实，到过安全旅游新村的人都知道，即便是开车行进在省道214线上，也能看见这千余亩高效农业示范田，其规模蔚为壮观。

安全旅游新村背靠山，面朝河，整个新村就像坐在一把舒适的椅子中。正是由于有了这样的地理优势，新村中的每栋房屋均面向千亩农田，站在新居的阳台上，近处的大棚，不远处的安宁河，河对岸的山峦，都历历在目……目前，安全旅游新村已经进行了三期建设，其中一期84户村民、二期32户村民已经迁入新居，三期的34户正在建设中。

记者在新村居民田世敏的家中看到，客厅明亮，厨房宽敞，卧房温馨。“亲戚来我家后都说环境好，跟城里人居住的条件不相上下，”田世敏自豪地说，以前的收入靠种田，现在在家接待游客就有收入。田世敏家的房子除了一家三口住外，还布置了两间客房接待来新村旅游的客人。她告诉记者，安全旅游新村交通方便，她家只在周末接待客人，而二楼的李兴忠家已有客人长住了。

与记者聊起生产和生活环境的变化，田世敏嘴里不住地说：“好、好。”过去，村里的路全是泥巴路，晴天一身灰，雨天一身泥，出行很不方便……新村建设彻底地改变了旧貌，与省道相接的水泥村道让出行更方便，调整后的田地更整齐美观，别墅式的农房住起来更舒适，还有一处处绿化景观……如今，日子过得喜滋滋的田世敏盼着有更多的游客来安全村赏田园风光、晒冬日暖阳、品农家美食。

道别田世敏，记者上到二楼，看见一位老先生正在客厅里悠闲地上网，一位中年男子正在看电视。交谈得知，中年男子名叫邹夕平，他和上网的老先生来自江苏泰州，是叔侄俩。邹夕平告诉记者，他和叔叔因工作来到垭口镇，觉得安全旅游新村风景美条件好，就租下了李兴忠的这套房子。“这里空气好、环境好，特别是田园式的美景让我们很喜欢。”邹夕平还说，他们老家泰州虽然经济相对发达，却没有安全村的宁静和自然，他感叹“安全新村很田园！”

今年底，邹夕平的10多位同事将陆续来到垭口镇工作，他和叔叔计划将同事全部安排在安全村住下。

勤劳致了富

每到冬春季节，就到了安全旅游新村千亩早春蔬菜的丰收季节，那黄瓜的绿、茄子的紫、番茄的红……简直就是一个五彩斑斓的世界。所以，到安全旅游新村，不看蔬菜基地，就是遗憾。

走出农家别墅，那早春蔬菜大棚就奔来眼前。阳光下，大棚上覆盖的白色薄膜泛着耀眼的银光……大棚里，西红柿、茄子长势喜人，村民们正在忙着手中的农活；大棚外，硬化的机耕道上，小货车、拖拉机、摩托车满载着青椒、三月瓜离开。村民欧元忠和妻子正在采摘三月瓜，“这地里的瓜结得太多了，今天就摘了五六百斤，得赶快去卖。”欧元忠发动起了拖拉机。

安全村党支部书记曾茂宏向记者介绍说，安全村有着20多年的蔬菜种植史，从最初的粗耕到现在的精耕，从过去的牛耕到如今的机耕，从露天自然种植到钢架大棚种植，目前安全村成为了以早春蔬菜为主的特色蔬菜生产基地，不少村民靠种菜发家致富。 

“以前种粮食，一亩地不过就挣两三千块钱，现在建大棚种蔬菜，一亩地能挣2万多元钱。”在村民王美贵家的大棚里，他向记者算起了“增收账”。去年，王美贵家的4亩大棚蔬菜挣了8万多元钱。今年，他除了种好自家4亩承包地外，还租了2亩。王美贵承包的地里种有黄瓜、青椒、苦瓜、番茄，预计明年初就可以陆陆续续地卖了。

像王美贵一样，安全村家家户户都种上了早春蔬菜。为让种植产业得到健康发展，今年9月，村里成立了种植专业合作社，主要种植蔬菜、水果等农作物，目前正准备投资100多万元建蔬菜苗圃基地。“游客到这里来，不仅可以观美景尝美食，还可以体验采摘的快乐。”王美贵说。

为培育壮大主导产业，全面推进现代农业发展，垭口镇将一三产业结合起来，全面加大标准设施农业发展力度，并按照政府补助引导、协调贴息贷款、农民组织建设的方式，于2010年启动了新农村示范片建设，投资346.37余万元实施整村连片土地整理，全面完成了安全村河坝一期1150亩和二期400亩土地整理项目。同时，在蔬菜种植田间安装了60盏太阳能杀虫灯，配套设施道路近20公里，修建沟渠30公里。到目前，安全村已发展钢架大棚近1000亩，建设山药基地800亩。

美食诱人来

和煦的阳光中，记者漫步在安全旅游新村，闻到远处飘来的一阵阵香味。寻着诱人的香味，记者找到了正在制作油底肉的宋时泽家。

凑近一看，半截烧火用的铁桶，一口大锅，便是香味之源——制作油底肉的工具，锅里的肉已经被油炸得微微发黄……宋时泽的妹妹正用锅铲来回地翻着发黄的肉。宋时泽说，过去农村里没有冰箱，为防止猪肉腐烂，老一辈就想出了这种方法来储藏猪肉——将猪肉切成块状，放入油锅煎炸，再连肉带油一起倒入陶瓷罐中存放。

对如何加工“油底肉”，宋时泽越介绍越详尽：先将猪肉洗净，切成一斤左右的块状，用盐腌渍一夜，取出后用清水洗净，沥干水分。再将猪板油熬成油，将沥干水分的猪肉放入油锅中，小火煎熬，待肉中的水分熬干、肉成焦黄色后，将肉取出放入陶瓷罐内，再将锅中的油倒入罐中，待猪油冷却后，加盖密封，放置一个月左右就可食用。“油底肉”是一种神奇的储藏猪肉的妙法，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，可以存放数年都不会腐烂变质。

“油底肉”吃起来肉质醇香，肥而不腻，软而不绵，其装肉的陶瓷罐是有讲究的，最好选用土坛子，肉和油装入坛里至少需要一个月，方可开坛食用。因为在封坛存放的过程中，坛中的油脂要慢慢浸润到被炸干的肉块中，如果封坛时间不够，其肉质很可能还是焦脆的，不仅改刀时极易碎烂，而且吃起来也粗老不香。

“吃的时候也有诀窍，要用小火先把油底肉面上的猪油化了，再切成片，然后用小火炒一下，装盘即可食用，千万不要蒸来吃，也不要放其它作料，要尽量保持原味。”宋时泽说，做油底肉时虽然有点麻烦，但食用起来却很方便，每次用多少取多少，取后将坛口密封，则久可放。

除油底肉外，安全旅游新村还有安宁河蘸水鱼、爬沙虫烩蛋、田地野菜、农家腊肉、山药炖土鸡等特色美食。

与宋时泽道别时，她还盛邀记者下次再来品尝她家的泡汤肉…… 

新村欢迎你

安全旅游新村地势平坦，在安宁河的对岸望过去，一湾河水，千亩沃土，静怡的村庄，起伏的山峦，构成了一幅绝美的画卷。

安全旅游新村的原地名，一说叫“马脚泉”，一说叫“马脚田”。关于前者的来历，村里老人也说不出个所以然，而后者的来历则能说出个一二三，“马脚田”就是现今的河坝形似一块马蹄，所以得出了此名。村里的老者还说，当地的梨子，还曾经远近有名。而说起当下，有的老者说想不到种田也能种出旅游来——城里的人来这里看种菜，说明村里环境好了，环境美了。不是吗？

安全村是米易县早春蔬菜基地之一，游人可以在这里租块地，尽情享受耕耘与收获的乐趣，也可把地交给村民打理，收获时再带着一家老小来幸福地“收菜”。冬春季节，来到安全旅游新村，你可在纵横交织的田间地头采摘红蕃茄、紫茄子、青辣椒……夏季，更有金黄的芒果等着你来采摘……应该说，一年四季，游客都能在这里亲身体验到现实版的“QQ开心农场”。

目前，安全旅游新村共有280张接待床位，并成立了新村旅游合作社。“游客来到新村，合作社可做统一安排，让他们玩得开心，”曾茂宏说，下一步，旅游合作社将提升服务水平，并继续打造新村的旅游环境。目前，合作社计划在距新村一公里左右的安宁河边上打造一个休闲之地，将河道治理后剩下的一百多亩的荒滩打造成沙滩，建上娱乐休闲的亭子、漫步道等设施，游客在这里可徒步、垂钓，也可骑车，尽情享受安全旅游新村的田园风光。

美丽的安全旅游新村，好似一个骑在牛背上吹着短笛的牧童，那悠扬的田园牧歌，歌词正是“安全村变了样，新村请你来做客……” 

【安全旅游新村名片【

☆游客接待中心：集住宿、会议、休闲、娱乐等功能于一体，拥有138张床位，能接待500余人就餐 

☆接待设施：乡村医疗站、社区购物中心、农家乐

☆娱乐设施：健身广场、篮球场

☆旅游接待民居：150户

☆接待床位：280张

☆招牌菜：油底肉，蘸水鱼、安宁河鱼、爬沙虫、农家腊肉、生态鸡等

☆特产：番茄、茄子、辣椒、苦瓜等早春蔬菜，芒果、柿子、葡萄等水果

☆交通：距西攀高速公路垭口收费站6公里，距米易县城23公里，省道214线、成昆铁路纵贯全境

☆地址：米易县垭口镇

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