越南美味甜蔗虾

■贾贤莉

蘸一口特制的梅子酱，酸中带一丝甜味，甜里又夹杂着辣感，风味绝佳。吃完虾肉后，我尝试着嚼一口甘蔗，丝丝清甜沁入味蕾。

盛夏来临，走街串巷，见到最多的美食便是各色龙虾，有油焖大虾、十三香龙虾、蒜蓉蒸虾等。前不久去越南，我品尝了一道独特的美味甜蔗虾，至今回味无穷。

到了越南，朋友问我想吃什么。我平时工作比较忙，在国内都没来得及吃龙虾大餐，于是便问朋友越南有没有虾吃，朋友笑着说：“你真有口福，越南有道特色美食叫甜蔗虾，那种口味在国内是很难吃到的。”

来到一家中档餐厅，朋友点了好几道菜，并特意嘱咐服务员要先上甜蔗虾。没多久，服务员就把菜端上来了，一股清香立刻扑鼻而来。乍一看，盘里摆放的是鸡腿。我问是否上错了菜，朋友摇摇头笑着说道：“这就是地道的甜蔗虾，中间由甘蔗棒串起来的，虾肉裹在上面，样子看起来像鸡腿。”我连忙夹起一个吃起来，虾肉鲜嫩可口，香酥脆软，齿颊留香。蘸一口特制的梅子酱，酸中带一丝甜味，甜里又夹杂着辣感，风味绝佳。吃完虾肉后，我尝试着嚼一口甘蔗，丝丝清甜沁入味蕾。

等待下道菜的间隙，服务员介绍了这道菜的来历。很久以前，有个厨师的儿子很爱吃虾，几乎每顿饭都要吃。一天，厨师的儿子路过邻居家，看到他们在吃鸡腿，羡慕得流口水，于是跑回家哭喊着要吃鸡腿。无奈家里只有虾，又到了晚饭时间，此时去买鸡腿已经来不及。看到餐桌上放着中午没吃完的甘蔗，厨师灵机一动，就做了一道以假乱真的“鸡腿”。厨师的儿子这才停止了哭闹，狼吞虎咽地吃起来。后来厨师把这道新菜品引进餐厅，来吃的客人络绎不绝。这道菜也就流传了下来，成为越南的特色菜。

甜蔗虾的做法其实并不难，先将干净的虾切成虾蓉，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蒜蓉搅拌均匀，再把甘蔗洗净去皮，切成小段，裹上虾蓉，滚上面包糠，然后放入油锅中炸至金黄色，即可装盘出锅。

品尝着这道与众不同的甜蔗虾，感受着不一样的美食风味，我不禁被这种独特的创意所折服。

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