典型风格的非典型缅甸菜

这座城市的魅力深藏不露，远离喧嚣，却不远离主流。深夜里，只要你想吃，总有一个转角的味道为你而飘香。这就是南宁打动人心的一面，这里总有形形色色的美食在诱惑着你。南宁这座城市，东南亚菜占据一席之地，虽然小众，但对于口味接纳度高的吃货来说，选择品尝东南亚菜反而是一种精心的与众不同。相对于大热的泰国菜和越南菜，缅甸菜颇有些神秘，于是，金缅殿就像一位蒙着面纱的来客，低调而保守，反而让人有撩开的欲望。

典型的亚热带风格装修，点缀的阴生植物和明快的色彩契合餐厅，而墙上装饰的贴金门楼以及随处可见的木雕佛教人物故事也是典型的缅甸风格，可见店主的用心。虽然整体装饰不是典型的缅甸风格，但在小细节上也要求尽量原汁原味。

店主是一位来自缅甸的医学留学生，现在城中的一家医院做见习医生。他能说一口流利的中文，英俊而文雅，走到大街上，妥妥的一个“南巴仔”。他爷爷一辈就涉足餐饮了，所以算得上家族传承，金缅殿店内不少器皿和装饰物都是缅甸的物件。最典型的便是一套金光闪闪的铜鼎烤肉火锅，贵气十足。

缅甸菜其实和泰国菜风格相差不大，同样是酸辣为主，但品尝起来却要含蓄温柔一些。在食材的选用和烹饪手法的细节上还是有所不同。同样是青柠檬入菜，来自缅甸的青柠檬大如柑橘，酸度稍低，香味更浓，在缅甸虾生这道菜上便体现得十足，冰镇过的虾生脆甜可口，加上秘制的酸辣酱汁，口感一级棒。最吸引人的铜鼎烤肉火锅，不同于中国的火锅，上面有弧面供烤肉使用，弧面有凹槽，烤肉时油脂顺着凹槽流入外圈的骨汤中，使骨汤更有滋味。缅甸特色菜不断诱惑着我们，沙巴苓烤鸡、海鲜炒饭、猪猪肉喜笾、水果糕、金圈鱿鱼……

虽然在口味上稍加变通，但金缅殿缅甸风味依然扑面而来。据说店主以前曾在中山路试过水，名为仰宫，意为缅甸旧都仰光的缅甸语读音。金缅殿这样的口味在南宁的餐饮江湖如同一位异域剑客，一剑南来，搅动一池涟漪，不疾不徐，不远不近，让你默然体味，心生欢喜。（毛晓宁）

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