薄荷牛肉卷

材料：

薄荷50g、越南春卷皮6张、牛肉50g、朝天椒2枚、蒜1瓣、绿豆芽50g、粉丝10g、青柠1枚、鱼露1汤匙、白砂糖1汤匙。

做法：

1.牛肉切薄片，每片都用刀背拍松；薄荷洗净一半切碎，一半取叶留用；粉丝泡发；朝天椒切片；蒜切末；

2.青柠取汁，加入鱼露、白砂糖、冷开水（2汤匙）、朝天椒片和蒜末调匀成调料汁；

3.大火烧开煮锅中的水，放入牛肉片烫熟；

4.在牛肉汤中放入绿豆芽汆烫片刻捞出控干，再放入粉丝，煮熟过凉；

5.将熟牛肉、粉丝、绿豆芽和薄荷碎放入碗中，倒入调料汁拌匀；

6.越南春卷皮放入加入少许白醋的温水中浸泡至回软（约20秒）；

7.将越南春卷皮铺在案板上，在中间排放3片薄荷叶，然后在薄荷叶上放上拌好的馅料，包紧即成。

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