油炸油烟或为地球降温

【新华社微特稿】

英国科学家发现，高温

油炸食品产生的油烟在

大气中滞留时间更长、

飘得更远，更易形成云

朵反射阳光，间接为地

球“降温”。

来自英国多所高校

的研究人员利用超声波

悬浮技术，固定住烹饪

产生的油酸颗粒，让它

们飘浮空中并用激光束

和X光进行分析。结果

发现，其中的脂肪酸分

子能够形成一种复杂的

三维结构，在大气中悬

浮的时间更久，也更易

形成云团，进而反射阳光，降低地球温度。

“如果为此设置排放标准，那可以假定麦当劳餐厅（油炸产生）的脂肪酸分子会飘浮超过一天而不是两小时，”雷丁大学研究人员克里斯蒂安·普弗朗告诉英国广播公司。

不过，研究人员并不认为高温油炸可作为地理工程手段为地球降温，称该研究只是为了进一步探索细小颗粒物与气温变化的关系。相关研究报告发表于英国《自然·通讯》杂志。

细小颗粒物来源广泛，可以是飘浮空中的固体或液体颗粒，包括撒哈拉沙漠的细小尘埃、烟灰或化学反应产生的烟雾等等。细小颗粒物及其形成的云团据称能反射四分之一的阳光。先前有研究显示，伦敦上空飘浮的细小颗粒物有10%是脂肪酸分子。（袁原）

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