咖啡演绎精彩人生 ——读《咖啡咖啡处处开》■邓 勤

“世界上哪里有什么天才，我是把别人喝咖啡的时间都用在了写作上了。”鲁迅此话看似调侃，却道出了写作的秘籍，即要善于利用零碎时间。年少时读到这句话，我对写作并不上心，但是“喝咖啡”这种生活方式却引起了我的兴趣。如今，我已年届不惑，咖啡于我却是若即若离。

偶尔一次的咖啡，会让我回味悠长。因为跟饮功夫茶一样，喝咖啡也有一种仪式感。咖啡带给我们香甜、佳趣和情感满足。这世界，每分钟都有人在喝咖啡，或在去喝咖啡的路上。咖啡是一种生活方式，一杯好咖啡，一如不同的人生，或醇厚或香甜或狂野。有人如拿铁，香气宜人，甜而不腻，透出雅致而浪漫的味道；有人如维也纳咖啡，巧克力的丝滑与咖啡的醇香完美结合，个性而又气场十足。不同的咖啡，不同的轨迹，始终不变的是对生活的认真。

英国人杰里米·托茨和史蒂文·马卡东尼亚均为英国咖啡界领军人物。他们在精品咖啡浪潮中，坚持以公平为原则，积极推动咖啡道德贸易运动，深入走访世界各地的咖啡产区，与种植户建立直接联系，致力于让更多的咖啡爱好者品尝到深藏于世界各地的美味。两人在最新出版的《咖啡咖啡处处开》这本咖啡入门指南中，结合多年从业经验，对咖啡文化进行了深入的全景式解读。他们遍寻产地、探索风味、科学制作，剖析了咖啡背后的文化浪潮和贸易之旅，为咖啡爱好者提供专业、系统和易操作的指导。

作者详尽介绍咖啡产地特色、种植风格、处理方法，让读者从源头认识咖啡风味的差异；逐步讲解咖啡选豆、烘焙、研磨、冲泡等简单科学、可复制的方法，只要具备几样简单工具，就能在家冲泡一杯好喝的咖啡；评判咖啡风味特色，让你找到未必最贵，但自己最喜欢的咖啡；剖析三次咖啡浪潮中的历史背景和文化意义，从人文角度解读咖啡怎样融入我们的生活。读完本书，你会从咖啡爱好者进阶咖啡达人，在任何情况都能优雅、有范儿又有品地品味咖啡之美。

本书图文并茂，包括《咖啡飘香年》等六章，系统全面，是一本不折不扣的咖啡百科全书。譬如以咖啡烘焙为例，作者认为这是一种艺术创作、一种炼金术，能将几乎无味的绿色种子变成香气逼人、令人沉醉的栗褐色豆子。另外，咖啡从其生长的农场，千里迢迢来到顾客面前，这场旅途的最后一站就是冲泡。在咖啡馆和餐厅里，专业人士会为这场旅途画上句号。在家里，就只能靠你自己了。你可以选择任何一种冲泡方法，没有哪一种更好，也没有哪一种“更正宗”，重要的是，你喜欢这种咖啡的味道。

对于酷爱咖啡的人来说，咖啡是一种信仰。在咖啡的苦甜之间，我们还可以品味生活，遇见更好的自己。譬如张学友就曾唱道：“太浓了吧，否则怎会苦得说不出话……已经淡了吧，多放些糖也很难有变化，不如喝完这杯就各自回家。”可见一杯咖啡可以延伸出无限的精彩。至于饮茶还是喝咖啡，那就随心所欲吧！

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