香蕉花：口感有点像鱼肉？

香蕉花，也被叫做“香蕉心脏”。它有着紫色的花瓣，长在香蕉果簇的末端。它在东南亚、印度料理中常常用到，可以生吃，也可以烹调。对于英国人而言，这种食材有着厚实的口感，成了鱼肉的完美替代品。

英国超市巨头英佰瑞今年打算推出更多素食现成菜。这家超市负责创意的主管艾利克斯研究了不少菜谱。她发现，“在印度传统菜式中，香蕉花并不是作为肉的替代品，而是作为肉菜的配料。”不过，新鲜的香蕉花现在越来越多地出现在蔬菜商店里。

在英国，吃素成了一种新时尚。根据市场调查，八分之一的英国人自认为是素食主义者。

“香蕉花味道很淡，所以它能很好吸收各类调味。我们把它浸泡在昆布汁中，然后用紫菜包裹，让它吃起来有鱼味，然后做成鱼排。”艾利克斯说，香蕉花切碎了之后包饺子、做肉饼，味道也不错。

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