辣木探索之四：美食辣木

美食，从来都是人们所热衷的，无论是高级酒店的山珍海味，还是街头巷尾的美味小吃，都是人们津津乐道的话题。现如今，辣木这个来自印度、被人称做鼓槌树的东西正逐渐走上人们的餐桌，开始风靡大江南北。上一期我们聊到了辣木的食用价值，自从辣木树被证实是含有丰富高营养价值的植物后，作为地球上除了动物的“奶”之外唯一的植物中的全营养食品，成为人们健康食品界的新宠。为了满足大家味蕾的需 求，本期我们就为大家带来几道简单易做的辣木美食食谱。1、辣木叶烘蛋材料：酥炸粉半茶匙，鸡蛋2个，辣木嫩叶1碗，食用油少许做法：先用少许清水将酥炸粉融化。将鸡蛋打成蛋汁，再加入洗净的辣木嫩叶与酥炸粉水搅拌均匀。将油倒入热锅中，先用中火使蛋汁凝固，再转为小火慢煎，至两面呈金黄色即可。2、辣木粉(生叶)炒蛋只要在打蛋时加入辣木粉 (生叶)就可以下锅煎了(也可以煎完再撒上辣木粉)。3、辣木叶蛋花汤材料：辣木叶、鸡蛋做法：辣木叶放入沸水中煮5-10分钟，熄火后打入搅匀的鸡蛋成蛋花，加盐调味，也可以用牛肉汤代替白水，配煎鱼干、辣椒酱吃。4、辣木冷盘材料：辣木叶、花生辣酱、番茄酱或辣椒酱做法：沸水里放入辣木叶或花煮5-10分钟，把树叶或花捞起控干水，与花生辣酱、番茄酱或辣椒酱拌吃。5、辣木叶汤材料：羊肉半斤，辣木叶500g，椰子半个取汁，GuLAI酱（肉桂）、红葱、蒜少许做法：羊肉煮软，加CULAI酱，辣木叶煮5-10分钟加椰汁煮沸。羊肉、肉桂性热，适合寒性体质者食用。6、辣木叶清鸡汤材料：土鸡切块(1/4只)，姜片、辣木嫩叶、辣木叶梗、盐少许做法：先将土鸡切块，用清水洗净汆烫过，待水滚后放入姜片、土鸡块、辣木叶梗，熬煮至鸡肉熟透。起锅前撒上洗净的辣木嫩叶，加入少许盐调味即可。7、辣木叶肉卷材料：里脊肉薄片、辣木叶、蛋汁、面包粉、食用油做法：先将里脊肉薄片腌过，再将洗净的辣木叶用里脊肉薄片卷起来，以牙签固定后沾蛋汁及面包粉，入锅油炸至呈金黄色即可。上桌前将肉片卷斜切装盘。8、辣木叶炸排骨材料：辣木成叶、排骨、淀粉、酱油、蒜蓉、盐做法：将排骨放入淀粉酱油蒜蓉盐等搅拌十分钟 ，与成叶一起油炸。9、辣木全花汤材料：辣木花、辣木嫩叶、骨头汤或鱼汤做法：全蛋入滚锅，加入花和叶。10、辣木杆子架牛肉材料：鲜辣木树干、高汤、牛肉、姜丝做法：新鲜辣木杆子切片放入高汤炖煮，爆炒牛肉再放入高汤煮炖好辣木片及佐料，想要色感好，可适当加入辣木叶。（谢在臣  荆超）

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