黑胡椒鸡腿煲

寒冷的冬季，每天顶着刺骨的寒风上下班，回到家只想能吃到暖暖的饭菜，今天做的是一道黑胡椒鸡腿煲。

黑胡椒又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒原产于南印度，果实在熟透时会呈现黑红色，晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

大块的鸡腿加上开胃的胡椒，吃下去一种暖暖的感觉由胃散布到全身，顿时驱散了所有的寒冷。

原料：鸡腿3个，洋葱半个，胡萝卜一根，青椒一个，姜适量，蒜适量，黑胡椒适量，料酒适量盐适量，生抽两勺糖半勺，鸡精适量

做法：1.鸡腿洗净切块。2.加入料酒生抽腌制二十分钟。3.胡萝卜切抹刀块，辣椒切不规则块。4.洋葱切丝。5.姜和蒜切片。6.黑胡椒捣成胡椒碎。7.锅内放油，烧至六成热时放入姜蒜爆香。8.加入少许洋葱丝炒香。9.将鸡块倒入锅中翻炒。10.将鸡块翻炒至表面变色后倒入砂锅。11.加入适量开水，加入一半洋葱和黑胡椒。12.大火将锅内水烧开。13.撇去表面浮沫，转小火闷烧10分钟左右。14.加入适量盐调味。15.加入胡萝卜大火收汤。16.胡萝卜煮熟后，加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后，加适量鸡精调味即成。

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