巴厘岛食事 ■尹画

年末清年假，去巴厘岛孵太阳。

飞机上，看完一部影片：《美食、祈祷和恋爱》。茱莉亚·罗伯茨主演的女主角婚姻受挫，在漫长的离婚拉锯战后，独自出门旅行，在与自己的一段独处时光中逐渐找回自我。这是一个人旅行的好处。优美的风景，陌生的体验，自由的探索，时不时邂逅到的惊喜，无一不能疗愈心灵。茱莉亚旅行的三站分别是：意大利、印度和巴厘岛。我很喜欢巴厘岛的一段，开篇就是德格拉朗的梯田，一圈一圈涟漪一般绵延开来，茱莉亚骑着单车在稻田边穿梭，裙裾飘飘，一派东南亚田园风光。

来之前，在网上看到德格拉朗有一种梯田下午茶，心醉神往。坐在梯田边吃下午茶会是一种什么样的意境呢？德格拉朗梯田的规模不大，然而富有特色。巴厘岛人在梯田平坦处修建了鸟巢躺椅、空中秋千供游人休憩，梯田上还造了几家美食铺，每家美食铺前都搭建了长长的条桌，桌上摆着斗笠，游客可以戴上斗笠，围坐桌前，边赏美景边尝美食。我选了位于梯田最高处的一家，因它海拔最高视野最为开阔。点了一份印尼芒果饭、一只青椰，戴上斗笠，坐下来，面对大片绵延起伏的梯田、椰树、芭蕉，满目苍翠，宛如剧中。

去巴厘岛，其实还有一个小小心愿，想吃一顿漂浮早餐。我们入住的度假村，每间屋子都配备了游泳池。泡在泳池里吃早餐，那是一种什么样的感觉呢？美妙的生活源自开阔的想象力。所谓漂浮早餐，就是将早餐食物放在一个藤编的大篮子里，藤篮底盘大，浮力就大，放入花花绿绿的食物不会下沉，人就可以泡在泳池里像美人鱼一般用餐。早餐其实是寻常食物：三明治、面包、煎蛋、水果、橙汁、红茶，但因用餐地点由陆地转换到泳池，就生出不一样的浪漫来。可见，要想将寻常日子过出诗意来，就得多动脑筋，换个场所，换个道具，就能收获不一般的体验。

巴厘岛真正的特色美食是脏鸭餐。为一尝究竟，我去了巴厘岛乌布最有名的脏鸭餐厅。餐厅环境极其美貌，餐厅前还有一大块露天场所，庭院幽幽，流水潺潺，修建了几座印尼风格的茅草凉亭，铺着凉席，食客需要脱鞋，盘腿坐在凉席上用餐。穿着墨绿色纱笼服饰的服务员端上脏鸭，摆盘精美，半只烤成棕色的香酥酥的鸭子，边上配着白米饭、绿蔬菜、红西瓜片和黄柠檬，还有三碟看不出内容的调料盘，光是色彩就看得让人味蕾大开。为何会在菜名中加入一个脏字呢？原来巴厘岛有成片成片的水稻田，鸭子散养其中，以野外小虫小鱼为食，身上常沾上泥土搞得脏兮兮的，所以被叫作脏鸭餐。我其实平日不吃鸭子，可我永远对“特色”好奇。既已来到巴厘岛，又怎能不尝一下这久负盛名的美食呢？撕下鸭肉，酥酥脆脆，不油腻，也没有过分的鸭味，竟意外地好吃，我很快将一盘鸭餐吃得精光。挑食这件事，说到底还是心理使然。

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