夏季吃冰，古人也“好这口”

马咏言

一杯冰爽的饮品，一份香甜的冰淇淋，想必是很多人在炎炎夏日的快乐源泉。正所谓“卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开”。夏季吃冰，古人也“好这口”，他们创造出来的佳品流传至今，让人感叹古人的智慧和对生活的热情。

乌梅汤自古以来，酸梅汤就是上好的夏日饮品。《周礼》中所说的“六饮”中已有用梅子制作的冷饮；北朝时也有乌梅浸汁制作饮料的记载。到北宋时，酸梅汤已很常见。

清代，乌梅汤经御膳房改进，成为宫廷御用饮品，因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，现代酸梅汤的配方就是由此时发展而来。

饮子饮子是一种用果品、草药和香料熬制而成的汤剂，是“有病治病，无病强身”的天然草本茶，和现在的凉茶非常类似。通常可代水常饮，冷服热服皆可。在唐代，“寻常之药，不过数味”的引子便流行于民间医人与民众之中。当时长安街头的饮子店很多，就像今天街头的奶茶店一样生意兴隆，有的店还可以先喝后付钱。

酥山、冰酪冰淇淋是不少人夏天的最爱，唐代有一种叫酥山的甜品，堪称唐朝人的“冰淇淋”。

“酥”是从北方游牧民族传来的一种乳制品。制作“酥山”要先将“酥”(乳酪)加热到近乎融化的状态，然后滴淋在器皿里，一边淋一边做出山峦的造型，做好之后再将其放到冰窖中冷冻，最后还会插上花朵、彩树等装饰品点缀。

元代，经过御膳房的多次改进，一种叫“冰酪”的冰冻奶食成为宫廷夏日必备的消暑甜品。意大利人马可·波罗在元大都时就曾吃过冰酪。相传，马可波罗离开中国时，元世祖忽必烈把冰酪的制法透露给了他。马可波罗回到家乡，又把它献给了意大利王室，冰酪便传入了欧洲。

加冰冰，绝对是夏季的消暑“神器”。想象一下：在乌梅汤、饮子里加块冰，快乐瞬间翻倍！古代取冰、贮冰不容易，但这也难不倒勤劳智慧的劳动人民。不过冰块终究是“奢侈品”，普通百姓无福消受。“长安冰雪，至夏月则价等金璧”，可见到唐代，冰块依然是难得的“尖儿货”。明清时期，冰块使用更为普及。(来源：人民网)

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