品尝港风小店里的“出其不意”

文、图/刺猬姐

在生活气息浓郁的蝶山一路，有一家装修风格极简的咖啡馆，你一个不留神就很容易错过，但是很多爱喝咖啡的人却慕名专程而来。楼房林立的老巷子、黄色的暖阳、绿色的招牌和白色桌椅构成店铺主色调，衬托出几分复古港式街头风格。走进咖啡馆，咖啡师亲切地询问：“喝意式还是手冲？”，抬头望了一眼菜单，除了熟悉的拿铁、卡布奇诺等等的意式咖啡，还有名为“未婚妻”“牧羊人”“瑰夏”等手冲咖啡。

“什么是意式，手冲又是啥？”“吧台上看起来高大上的电器，都是干什么用的？”“一个个仿佛实验室用具一样的杯壶又是什么？”“手冲咖啡怎么选，喝起来什么味道啊？”刺猬姐还在迷惑的时候，旁边的客人已经点完单，悠闲地坐着等待香醇的咖啡了。

一杯好喝的手冲咖啡，层次丰富、风味明显，可以尽情感知不同咖啡豆的个性。

一把手冲壶，滤纸，滤杯，再加上一个底壶，手冲咖啡的设备基本上就齐全了。

用小秤量好咖啡豆，研磨成粉，享受着被香气包围的幸福感，轻轻打湿滤纸，倒入咖啡粉拍平，再耐心地注入热水，最后滴滤，出杯。

滤杯支撑滤纸，在滤纸中倒入新鲜研磨的咖啡粉，用手冲壶将热水打圈圈并缓慢地注入盛有咖啡粉的滤纸中，并不时停一停，待热水将咖啡粉的甘醇萃取成咖啡液，咖啡液再透过滤纸跟咖啡粉分离。

这种方法，仅仅是利用热水来萃取咖啡豆中的甘醇，不加入其他任何味道，保留了咖啡豆原香原甘和适当的果酸味。店里的咖啡师希望来喝咖啡的人能够卸下杂念，放松地享受一杯咖啡所带来的纯粹。

咖啡轻柔的回甘中略带点点的果酸，配上奶泡，成就了这杯有点小清新的卡布奇诺。据说，这里用来做奶咖的咖啡豆不是拼配意大利豆，而是用单一的庄园豆，所以，少了复杂的口感，换来了简单的小清新，也是不错的体验。

入口微苦微涩的单品咖啡，最适合搭配甜丝丝的蛋糕卷和曲奇饼，清新淡雅的甜品携手咖啡，显得温和而顺滑，使咖啡中的苦与酸都柔和起来。

不能一下子消化手冲咖啡知识的话，简单点一杯意式咖啡或港式饮品也能给你一个美好的下午。

店铺地址：蝶山一路（西湖大厦旁巷内）

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