摩卡VS拿铁, 它们的区别你知道吗？

明天就是2.14情人节了，准备好心仪的礼物，约好心动的TA，到西餐厅浪漫一把……这是你的安排吗？在酒足饭饱之后，为亲爱的TA 点一杯咖啡，在袅袅升腾的异域香气里，望着对方，想想这画面是不是都已经陶醉了？不过，点单之前，你真的了解各种咖啡的品质吗？知道摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别吗？别慌，赶紧收下咖啡达人帮你总结的攻略，这一定会让你明天的约会锦上添花的。

YMG记者马银涛

摩卡和拿铁到底有啥区别

市民宫先生是位名副其实的“咖啡达人”，之前他曾在新加坡攻读酒店管理专业，回国后又成为烟台一家知名咖啡西餐厅的经理。因为工作的原因，他对咖啡特别了解，因此说到两种咖啡的区别时，他的话匣子就打开了。

宫先生告诉记者，很多人认为摩卡咖啡和拿铁咖啡差不多。虽然两种咖啡都属于意大利咖啡，但是两者在口感和配方比例上有很大的差异。

摩卡咖啡

很多人喜欢摩卡，是因为它那独特的巧克力余韵令人回味再三。摩卡咖啡，英文是CaféMocha，意思是巧克力咖啡，通常是过1/3的意大利浓缩咖啡Espresso，与2/3的热牛奶混合，然后加入巧克力。

传统的意大利花式摩卡咖啡使用巧克力浆作为原料，而随后由于摩卡咖啡被广受欢迎，更多的家庭制作的摩卡咖啡中巧克力浆被巧克力末代替，而某些咖啡售卖系统会以即溶巧克力粉取代。

今天的摩卡咖啡除了用黑巧克力，牛奶巧克力也同样可以作为材料之一。与卡布其诺浓厚的牛奶泡沫不同，摩卡的顶部没有牛奶泡沫，取而代之的是鲜奶油，并加入可可粉和肉桂。

有种摩卡的变种是白摩卡咖啡(WhiteCaféMocha)，它只是用白巧克力代替了牛奶和黑巧克力。摩卡的基本配置方法是将30毫升浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱即可。

客人可以随意挑选自己喝多少容量，如果点一杯外带的摩卡，我们经常会被问到，是否要加奶油，这个就全凭自己的口感爱好了。

摩卡咖啡是意式咖啡中最花俏的一种，其中可以加肉桂、可可粉，已经不是单纯的咖啡了，它比拿铁的泡沫少，取而代之的是牛奶、鲜奶油与巧克力。

拿铁咖啡

拿铁—意大利文“Latte”的译音，Latte在意大利语中，意思是鲜奶。拿铁是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合。意大利人很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，通常会同时煮着咖啡和牛奶。

喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶。一般的拿铁咖啡的成分是1/3的意式浓缩咖啡Espresso加2/3的鲜奶，一般不加入奶泡。它与卡布奇诺相比，有更多鲜奶味道。拿铁中咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香，大量的牛奶与奶泡调和了意式浓缩咖啡Espresso的厚重味道，让口感变得更加温顺。

记住，喝的时候不要迟疑，拿铁就是需要稍稍搅拌才喝的。

玛奇朵和卡布奇诺又是啥？

宫先生告诉记者，除了摩卡和拿铁之外，玛奇朵和卡布奇诺也是客人常点的两款咖啡，它们又有各自不同的特点。

卡布奇诺咖啡

卡布奇诺，意大利文Cappuccino，意思是意大利泡沫咖啡。

20世纪初期，意大利人发展出了卡布奇诺咖啡，在浓缩咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。卡布奇诺与拿铁咖啡的差别在于多了奶泡。

调法是浓缩咖啡Espresso、鲜奶与奶泡各1：1：1，首先倒入浓缩咖啡，然后淋上热奶，之后可以在奶泡上撒上些许肉桂粉、可可粉或是橙橘柠檬类的果皮丝用以装饰或增加风味。

而要说卡布奇诺和拿铁有什么口感上的区别：卡布奇诺和拿铁咖啡都有奶沫，而且都是需要很绵密的奶沫。但是卡布奇诺的沫多，牛奶比例少，咖啡的味道较明显。喝的时候建议将奶沫重新搅入杯中混合，因为咖啡做好端上桌之后基本奶沫和牛奶已经分离了，单喝奶沫的口感并不好。牛奶、咖啡混着绵密奶泡充满你口腔的感觉就对了，不加糖也能感觉到甜味。而拿铁咖啡的沫少，牛奶多，总体感觉就是奶味重，有点像是带着咖啡味道的牛奶，因为没有很厚的奶沫，所以也没有很绵密的感觉。所以卡布奇诺更能尝出咖啡的好坏。

玛奇朵咖啡

玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最传统的方式是在奶沫上淋上网格状焦糖。

此种咖啡比较女性化，看起来像是缩小版的卡布奇诺。它们最大的区别，除了玛奇朵的分量是卡布奇诺的三分之一外，浓缩咖Espresso上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。

它不同于摩卡咖啡的厚重，玛奇朵更加轻柔，如果说摩卡像黑巧克力的话，那么玛奇朵就是太妃糖，给人柔柔的温柔感，而且细腻的奶沫与焦糖结合后，如浮云般细腻润滑。所以玛奇朵通常是女孩子的最爱。喝的时候不要用咖啡勺搅拌，就算要加糖也最好是均匀地撒在奶泡的表面一层，找一个角度直接喝，喝完一口记得不要让奶泡粘在嘴唇上呦。

□小结

总结摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别主要在于：

从配方比例来说，摩卡是Espresso+牛奶、奶泡、稀奶油还要+巧克力浆（粉），拿铁的话就只有Espresso+牛奶、奶泡、稀奶油。而两者在咖啡+奶+奶泡的比例上也会有所区别。不过对于喝咖啡的人来说，口感上的区别更加重要。

在口感上拿铁咖啡喝的是带咖啡味的牛奶，而摩卡咖啡则是咖啡味更浓，带着巧克力的香气，是咖啡和巧克力的完美结合。

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