新加坡人最爱辣椒蟹
新加坡华人美食大多有中国南方血统，本地化改良后渐渐发展出独特滋味，比如海南鸡饭等，但辣椒蟹绝对是本地人的发明，是名副其实的新加坡国菜。
上世纪50年代，一个位于新加坡东海岸的大排档小贩，在炒螃蟹时加入了瓶装的辣椒酱和番茄酱，发现滋味不错，食客大爱。经过各餐厅的改良，风靡整个新加坡。过去，辣椒蟹是新加坡家庭聚会的压轴菜。如今，辣椒蟹到处都有，即便是街头的煮炒摊子上，味道也不差。
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