【陋室观复】食品就是食品

又一年复始，忙活了一年偷懒休息一下，以葛优斜瘫椅子式看看电视。大约是饭点时间吧，浏览了好几个台都在说吃，一些节目连带着在宣讲吃什么能更“健康”的法则，捎带着，营养学大师还会有规避垃圾食品的建议。

大概和养身饮食流行的现状关联，养身进食学问无疑更能引致观众的目光聚焦。看到电视中正在讲“砂仁”介入食谱益处几何，鄙人受好奇心的诱惑，细心学习起来。

专家说，草本果实砂仁入菜，不仅会优化口感，更是有很好的保养功效。好学嘛，于是想到应去了解一下其成分构成。云上搜索，结果砂仁内含什么微量元素，或膳食纤维之类的想法遇阻，只收获一些不太明白的知识，如去虚寒温脾开胃、中气止泻安胎什么的。止泻明白，但“去虚寒、和中气”俺就很不懂。好在总算有所得：身体有恙还得问医把脉。

回到正题，咱再说吃啥健康。但对这样的具体说词，窃以为还是质疑优先比较踏实，缘由是以前的经历。记得早些时候，科学家发现葡萄籽中某一元素有抗癌防癌功效，彼时喝葡萄酒有益健康也很流行，本人就信以为真，喝了若干葡萄酒。结果身体体验让人失望，心有不甘之余，有了进一步探究的实践，这才明白理论与现实的差距实在是太大。原来，葡萄籽中防癌治癌的元素确有，但要产生切实效用，需要有超过火车货箱装载吨位的葡萄籽提取物——这得喝多少葡萄酒啊,况且，酒精对血管和肝、肾等脏器，无论多寡都是有百害而无一利。没啥说的，改啦！

显然，吃什么食物有益于身体健康不是容易掌握的技术。而吃哪些东西不好可能要好决断得多：拒斥不健康的食品，或者是远离不健康加工方式制成的菜肴。这看似相对容易分类，比如广为传播的油炸食品、高热、高胆固醇食材，以及烟熏火烤的红白肉食等。

遗憾的是，即便如此，恐怕也难以如意。这倒不是说吃货，或者说是世俗生活中的幸福指数骤减——对国人而言美食是最重要的辛福生活方式之一。事实上，比如素食者，还有药膳、“健康”食品经年不断的富贵身体，未必就比不挑食、不忌口的寻常人更健康，这还没有让医疗条件指数介入其中。

反过来看腌制熏烤食物，亚硝酸盐藏身其中固然没错，撇开美味，人体经过千百年来的“锻炼”，显然对微量致癌物质的耐受程度已经使其不易受到伤害，否则，以欧洲的健康准则，北欧的熏鱼、西班牙的火腿早该寿终正寝，俺们的腊肉和腌制蔬菜，大约也是同理。

说到这里，絮叨一下花椒。花椒就含有植物毒素，苹果等果树如果和花椒树种在一起，基本上不会结果，原因是飞蛾、蜜蜂因躲避花椒之毒不会去授粉。而放一两粒长成的花椒进蟾蜍之口，蛤蟆必定肚皮朝天、一动不动许久才能缓过劲儿来——这个恶作剧小时候屡次重复，事实上蛤蟆几乎就不去花椒树下，估计是花椒之毒使然。可是，喜欢嘴、舌仿佛被“电”而变得“麻酥酥”的众人，却没事儿人似的常年乐此一口，其中的原因，对人来说毒性微弱是一方面，更重要的一面是爱好者适应了花椒之毒。回忆一下，第一次尝试花椒的食客有没有“中毒”感受啊？

再来看身体健康意识日渐普及下的成品食物。素食健康有道理，可杜绝肉类菜肴恐导致微量元素缺失也为真，而很多人已经默认的，像炸薯条、汉堡包，以及冰激凌等奶油制品属于垃圾门类靠谱吗？道理是有的，热量太高嘛。倘若都以热量勘定，爆炒、油炸的中餐美味热量过之而无不及，也垃圾吗？至于速食加工制品，如饼干、方便面等，甜味剂、防腐剂等身体不需要的添加剂，是不是更容易将它们侵占的食物垃圾化……

总之，我以为将食品分为垃圾食品和健康食品不是科学的路数，同样的道理，“保健”食品学说亦然，尤其是那些草根树根为主的药膳，没准会造成重金属离子沉积也未可知。而奶油、油炸食物，适度摄入也是很健康的，不是吗？

食品就是食品，哪有什么垃圾食品，就像俗话说的，只有垃圾的吃法，没有垃圾的食品。

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