甜味剂骗不过肠道

零度可乐与普通可乐尝起来有差异吗？为了降低食物中的糖分摄入量，商家会用以阿斯巴甜等甜味剂替代真正的糖类物质，以此“瞒过”我们的味蕾。哥伦比亚大学的研究却表明，人工甜味剂即使能骗过我们的舌头，也骗不过我们的大脑。研究者发现小鼠的肠道中存在一条直接通往大脑的“电话专线”，肠道中感受葡萄糖的细胞可以通过迷走神经元将信息传递到大脑整合甜味感受的尾状核（cNST）区域。因此，目前使用的甜味剂尽管可以通过激活舌尖上的味觉神经元使大脑产生“甜味”的感受，但由于无法激活肠道—大脑的“专线”，还不能真正替代糖类带给我们大脑的快乐。

（杨 枭）

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