你猜 眼睛是否可以感受到食物甜不甜？

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如果你是一个甜食爱好者，一定早就注意到了这个现象，无论是香蕉派苹果派，还是热巧克力，都是在热的时候更甜，一旦凉了之后就显得没那么甜了。这是为什么呢？

加州大学圣巴巴拉分校的分子、细胞和发育生物学系的教授Craig Montell的团队在果蝇身上探究了这一现象的机制，最近的成果发表在《当代生物学》(Current Biology)期刊上。

该研究小组早就发现，这种小生物的嘴简直和人的一样刁，在23摄氏度的条件下，对甜食要比在19摄氏度的条件下感兴趣得多。

但尽管发生了这一行为上的改变，却并未检测到果蝇感知甜味神经元的活动存在差异，于是他们猜想，一定是温度影响了其他类型的细胞，进而间接影响了对糖的消费倾向。

通过钙离子成像和电生理记录发现，这种反应的关键是一种叫做Rh6的视紫红质蛋白质。视紫红质就是动物视杆细胞中的视色素，具有一定的光谱吸收特性。在过去几年中，这个团队已经将视紫红质与视觉以外的多种其他感官联系起来，这一次又发现了它与化学口味之间的联系。

在果蝇身上，苦味受体神经元能表达Rh6，Rh6在低温时会激活神经元，使得果蝇觉得甜食变得不那么适口。此外，低温也会激活它们身上的机械感觉神经元，使得它们产生了“遇到硬家伙不好啃”了的感觉。

这种在寒冷时不吃或少吃东西的倾向，Montell怀疑是因为新陈代谢变缓所致，温度也会极大地影响果蝇的繁殖周期，从25摄氏度降至18摄氏度，蝇卵变成成年蝇所需时间就会增加一倍。

当然，也会有人说，那我为什么就是喜欢吃冰激凌之类的甜食呢？这一点很有可能是因为食物的颗粒度变化引起的喜好，未来该团队将在这个方向上去寻找原因。

发表在4月21日《心理科学》（Psychological Science）期刊上的一项新研究发现，当虚构的反派人物与观众或读者有相似之处时，会得到人们的更多喜爱。比如狡猾的人可能会喜欢小丑，而一个有较大野心的人可能会更喜欢伏地魔。

长期以来，学者们都认为，人们会对那些在很多方面与自己相似但却具有负面特征的人感到畏缩，因为他感到这对自己的形象可能是一种威胁。但也有人提出，如果把坏人放在虚构的环境中，则可能消除这种不适，甚至扭转这种偏好。

为了验证这一观点，美国西北大学的博士研究生Rebecca Krause等人分析了来自以虚构角色为主导的在线娱乐平台Charac Tour上的数据，在分析之时拥有约232500名注册用户。

网站的一个功能是让用户进行性格测试，看看他们与不同角色的相似度，这些角色会被编码为反派和非反派，前者包括来自《沉睡魔咒》里的玛琳菲森、《蝙蝠侠》和《小丑》里的小丑、《星球大战》里的黑暗武士维达，后者包括福尔摩斯、《老友记》里的乔伊、《星球大战》里的尤达大师。

这些匿名数据允许研究人员分析参加测试的人是否被小说或电影中的相似反派所吸引。结果发现，随着相似度增加，他们的确会被正面角色吸引，但用户最喜欢的，还是和自己有相似之处的反面角色。

Krause解释说，造成这种转变的一个原因可能是：故事就像一个认知安全网，让我们在不损害自我形象的情况下认同反面角色，不再对与其相似之处感到不安，反而更认同他们的魅力。也许它提供了一种与人格中的阴暗面交往的方式，而又不会使人质疑自己是否是一个好人。

但就目前的数据而言，并不能找到反面角色的哪些行为或特征对参与者有吸引力，还需要进一步的研究才能明确这种心理影响。

最近，加拿大安大略省出现了一起枪击事件，一名30岁的女性在公共场所被枪击中后，却没有丧生——多亏了她胸部的硅胶假体，帮忙挡住了致命一枪。

这位幸免于难的女士回忆说，她当晚走在街上，突然感到左胸灼痛，向下看才发现有血迹，随即去往医院救治，安大略米西索加私人诊所的整形外科医生Giancarlo McEvenue帮她进行了诊断。

他们发现左乳上半部分有一处枪击伤口，弹孔周围有热损伤（表明枪口当时离她很近）。碎屑和空气迹象显示两个乳房假体均被子弹穿过，但胸腔内并没有受损，只有一些肺组织挫伤。而右乳后面的右侧胸壁可以感觉到一团坚硬的块状物。

CT扫描证实该肿块是由于子弹仍留在患者体内，与此同时还显示左侧肋骨骨折。枪手身份不明，枪支也仍未被追回，但外科医生取出了两个受损的胸部假体和子弹。经警方鉴定，这是一枚0.40口径的铜套子弹。

在成功摘除假体、灌洗囊袋和短期使用抗生素后，医疗团队结合观察到的证据，再次利用CT成像技术重建了子弹如何穿过患者身体和乳房假体的轨迹模型。

研究人员表示子弹偏转的唯一原因是它射在了假体上，最终导致膜破裂。这个病例被发表在了《整形手术案例研究》（Plastic Surgery Case Studies）期刊上。

此前医学文献中有另外两起案例表明是乳房假体在被子弹击碎后起到了挽救生命的作用。但这位新患者是第一个显示出乳房偏移也可能起到保护作用的例子。医生表示，再次为她隆胸需要等到6个月之后了。

试想一下这个场景，大街通常是下班回家最快的路。但是昨天发生了一件事，主干道的交通会变慢，所以你改走另一条路，结果比平时快了几分钟到家。今天，你是选择主干道，还是选择那另一条路？

结果表明，很多时候我们会选择昨天有效的方法，而忽略了通常最有效的方法。这是一个怪现象，有时面对决策，人们可能会知道哪种选择会给他们带来最大的成功机会，但仍然会选择其它方式。

发表在4月20日的《自然通讯》（Nature Communications）杂志上的一项研究中，来自美国俄亥俄州立大学经济、心理学系的两位科学家Arkady Konovalov和Ian Krajbich设计了一款简单的计算机游戏，以验证这一选择。

57名参与者可以在屏幕上半部分选择位于左上角或右上角的其中一个符号。接着，屏幕下半部分的两个角也将各出现一个符号，单击它们可查看奖励。

研究人员可以通过观察参与者的鼠标移动，来确定他们是否了解了顶部选择和底部奖励的模式——例如点击左上方的符号通常会导致右下方获得最大奖励。参与者重复了该游戏数十次，其中56名参与者都掌握了方法。

随后研究人员修改了游戏的一部分，使导致最大奖励的模式在10%到40%的情况下不管用。实验问题随之产生：当通常导致最大奖励的模式不起作用时，参与者会坚持还是选择另辟蹊径？

结果显示，当10次中至少有6次能得到最大奖励时，参与者只有大约20%的时间选择了成功几率最大的方案。接着在游戏的另一部分中，产生最大奖励的模式保持一致，参与者掌握它的频率提高到40%，是之前的两倍。

为什么人们经常不遵循最佳策略呢？虽然这个问题超出了实验范围，但研究者们尝试着给出了解释，认为这可能是因为做决定需要大量时间和精力的付出所致。

通常而言，遵循最佳策略的回报并不总是显而易见，有的时候只会让成功概率增加一小部分。比如，在体育比赛中，经常会出现使用基于统计数据的策略和凭“直觉”行事之间的矛盾，比如在橄榄球比赛中是不是要发起四攻打，或是在棒球比赛中要不要连击。

从统计学上来说，最有可能成功的决策往往只比其他选择稍微成功一点，但如果不幸的话，也可能得到一个坏的结果，在这种情况下，人们往往还是会依循最近一次得到奖励的决定。

通常，咖啡都是在热水中渗出，然后用精细的金属网或滤纸之类的滤一道，将咖啡渣和其他的分开。不过近年来，有越来越多人倾向于喝未经过滤的咖啡，因为这样里面保留的风味物质更多，感觉起来也更香，更有产地特色。

但据4月22日发表在《欧洲预防心脏病学期刊》（European Journal of Preventive Cardiology）的一篇论文，来自瑞典哥德堡大学的Dag S. Thelle教授指出，未过滤咖啡的健康隐患更大，

大约30年前，Thelle就发现，喝咖啡与低密度脂蛋白胆固醇升高有关，升高幅度已经达到了或会对心脏健康产生有害影响的地步。据实验分析显示，一杯未经过滤的咖啡所含升脂物质是过滤咖啡的30倍。

为了弄清楚咖啡滤不滤对心脏的影响，他和同事们找到了一份来自挪威的心血管普查报告。其中囊括了1985年至2003年间该国508747名年龄在20岁至79岁之间的健康人的咖啡消耗量数据，此外包含可能影响咖啡消费和心脏病的其他变量数据，如吸烟、教育、体育活动、身高、体重、血压和胆固醇等。

这项报告一共跟踪了20年，其中46341名在调查进行中去世，包括12621名死于心血管疾病。而在这部分死于心血管疾病的人中，有6202人死于心脏病发作。

对所有数据进行综合分析后发现，对于心血管疾病导致的死亡率而言，与不喝咖啡相比，过滤咖啡可使男性的死亡风险降低12%，使女性的死亡风险降低20%，每天喝1到4杯过滤咖啡的消费者，死亡率最低。

而尽管平均而言，未经过滤的咖啡不会增加死亡风险，但在60岁以上的男性中，饮用未经过滤的咖啡与心血管疾病死亡率升高有关。所以教授建议，对于那些知道自己胆固醇水平高并想有所改变的人，要远离未经过滤的咖啡，包括用咖啡壶煮的咖啡。

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原标题：《asap | 你猜，眼睛是否可以感受到食物甜不甜？》

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