酸奶盒上竟藏着这个秘密，超市员工绝不会告诉你

喝酸奶有助于身体健康已经是现代人的共识了，可市面上数百种酸奶，到底应该怎么选呢？今天就教你迅速挑选出适合自己的酸奶。

第一：首先让乳酸菌饮料靠边站

我们买酸奶的时候要看一下包装上的产品名称，大部分乳酸菌饮料，在产品名称上通过字体大小的不同，误导消费者，比如说用大号的、明显的字体标示名字，然后在其后面用小号字体标示“饮品”或“乳饮料”，也就是说这种其实是一种饮料饮品，而非酸牛奶。大多数乳酸菌饮料的主要成分都是水和糖，这个大家可以在产品的配料表上看到。根据国家标准，酸奶的蛋白质含量必须要≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1%左右。

第二：生牛乳比复原乳要好

奶粉大家都知道，它是用液态奶经过数次高温脱水加工而成的。而复原乳简单点说就是奶粉兑水，再经过高温消毒之后还原成液态奶。在这样变来变去、反复加工的过程中，维生素的流失比例最高可达20%左右，所以大家在购买的时候可以看一下配料表，最好是选择生牛乳。

第三：发酵乳的菌种更多

酸奶的制作必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌主要作用是能够促进产酸速度，让酸奶正常凝固，而且能产生比较好的风味，但它们不属于能进入肠道定植的品种，调节肠道的作用比较微弱。而发酵乳就是添加了更多类型菌种的酸奶，除了上述两种菌外，还可能添加嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等。这些菌种可以在肠道内活得时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。

第四：尽量选择添加剂少的酸奶

怎样一眼识别酸奶里是否添加了其他成分呢？其实很简单，主要就看这两个字：风味，风味并不是指酸奶有各式各样的味道，根据国家标准，如果酸奶里添加了其他成分，就必须在包装上注明风味二字。

添加其他成分一般是为了增稠加厚，提升口感，增加甜味，淡化酸奶天然的酸味，还有增加营养成分，例如蛋白质含量不达标，所以添加乳清蛋白粉来提升蛋白质含量等等。其实适当地添加并没有什么问题，但部分酸奶产品为了让消费者吃起来爱不释口，一味地添加糖、香精、果胶、卡拉胶等成分，反而偏离了健康的轨道。(摘自《科普中国》）

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