比羽毛还轻的甜点？

英国伦敦“邦帕斯与帕尔”烹饪策划工作室与德国汉堡气凝胶实验室合作，制作出重仅1克的超轻焗蛋泡，称它是世界上最轻的甜品。

气凝胶是世界上最轻的固体，由凝胶经超临界干燥脱去大部分溶剂制成，外形基本不变，因重量超轻获称“凝固的烟”。

邦帕斯与帕尔工作室以蛋白内球状蛋白质为原料，在模具内制成形似传统焗蛋泡的凝胶，然后浸泡在氯化钙溶液中，经超临界干燥脱去凝胶内液体，代之以空气。最终制成的超轻焗蛋泡中空气占96%。

这种新型焗蛋泡上月在沙特阿拉伯宰赫兰市阿卜杜勒—阿齐兹国王世界文化中心展出。不过，媒体没有报道焗蛋泡口味如何，但暗示甜品售价不菲。

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