香肠等过度加工食品或使早亡风险增62%

据英国《每日电讯报》5月30日报道，近日科学家公布了两项新研究，他们发现，吃香肠和其他过度加工食品可能会导致早亡风险增加62%。这两项研究发表在《英国医学杂志》上，表明即食食品和其他含有大量添加脂肪和糖的食品会增加患心脏病和中风风险。

研究发现，每天吃四份这种食物的人，与每天吃两份以下的人相比，死亡率增加了62%。每份这种食物，会让早亡风险增加近五分之一。科学家表示，人们应该改变饮食习惯，少吃加工肉类和方便食品，多吃天然食品。他们警告说，现代生活方式意味着高达60%的日常能量摄入来自工厂生产的食品。

最近一系列的研究，将加工食品的摄入与包括癌症和心脏病在内的一系列疾病联系起来，但是科学家们仍然没有完全理解这种关联背后的确切原因。这类食物通常含有较高的总脂肪、饱和脂肪、添加糖和盐，同时纤维和维生素密度较低。它们还可能含有亚硝酸钠和氧化钛等添加剂，这些添加剂被与高血压和癌症关联在一起。研究人员呼吁各国政府出台政策，紧急限制人们对这类食品的摄入，包括碳酸饮料、含糖谷类食品、袋装烘焙食品和零食、脱水蔬菜汤以及重组肉类和鱼类产品。

这其中的一项研究由西班牙纳瓦拉大学带头开展，研究涉及近2万名成年人 ，平均年龄为38岁。研究人员要求这些人完成有关日常习惯的详细问卷调查。结果发现，每天吃四份过度加工食品的人死亡率比每天吃两份以下的人高62% 。科学家表示，健康饮食意味着限制工厂生产的食品，这表明富含鱼类、蔬菜和豆类的地中海饮食最能预防慢性疾病。

另一项研究巴黎索邦大学带头开展。这项研究发现，过度加工食品摄入量每增加10% ，心脏病发病率就会增加13% ，患上可能引发中风的疾病的风险也会增加11% 。调查结果是基于超过10.5万名法国成年人六天内完成的问卷调查得出的，问卷测量了他们通常摄入的3300种不同食物的情况。

这两项研究都是观察性的，但它们都考虑了其他生活方式风险因素和饮食质量的指标。

城市信报编译 曹丽娜

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