芬兰研究发现 每天吃肉超200克早亡风险或增23%

据英国《太阳报》4月11日报道，芬兰研究人员近日发出健康提醒，每天吃六片培根、三根香肠或七盎司（200克）牛排，可能会增加人们早亡的风险。他们开展的一项研究发现 ，每天吃肉超过200克的男性，在未来20年内死亡的几率比每天吃肉少于100克的男性高出23% 。

这项研究由东芬兰大学的研究人员开展，研究带头人是注册营养师海莉·维坦恩。研究人员解释说，在他们的这项研究中，参与者的主要蛋白质来源是红肉。而红肉被与心脏病和肠癌等关联在一起。一片培根通常重31克，因此，一个人只需要吃不到6.5片培根，肉的摄入量就达到了200克。一根香肠通常有66克左右，一片火腿20克左右。也就是说，我们吃三根香肠或十片火腿，肉的摄取量也就达到了200克。芬兰研究人员的这一发现，进一步加剧了关于红肉是否健康的争论。

英国卫生部建议人们每天食用不超过70克的红肉或加工过的肉。美国癌症研究所建议，每周肉的最高摄入量为510克，相当于每天摄入72克左右。红肉的饱和脂肪含量高于鸡肉等，可能会导致胆固醇水平升高，而已经有研究证明胆固醇水平升高有引发心脏病的风险。

英国国家医疗服务体系表示，红肉和包括香肠 、培根和火腿在内的加工肉“可能会增加患肠癌的风险”。但卫生服务部门也称赞红肉富含蛋白质、铁和维生素B12。为了揭示肉类对我们健康的长期影响，研究人员以2641名芬兰男子作为研究对象进行了分析。这项研究开始时，这些年龄在42岁到60岁之间的男性记录了他们在正常情况下四天内的蛋白质摄入量。随后，研究人员对这些男子进行了平均22年的跟踪研究，其间发生了1225起与疾病有关的死亡事件。这项研究显示，相对于植物蛋白摄取量而言，那些“动物蛋白质”摄入量较高的人更有可能过早死亡。然而，这只适用于那些过量食用肉类的人，因为鱼、乳制品和鸡蛋并不会构成风险。

对那些患有II型糖尿病、心血管疾病或癌症的人们来说 ，放纵自己吃肉食更是尤其危险。这项研究结果发表在《美国临床营养学杂志》上，即使在研究人员根据其他生活方式因素进行调整后，这一结果依然成立。科学家们声称，未来的研究应该重点探讨蛋白质如何具体影响存在健康问题的人。“然而，这些发现不应该推广到那些营养不良风险更大的老年人，他们的蛋白质摄入量往往低于推荐量，”维坦恩女士说。

这项研究被报道后，引发了网友们的极大关注，半天内就被分享数千次。不过，虽然大家都很重视健康，但很多人也不愿意放弃大快朵颐的口福 。英国阿伯丁郡的网友留言说：“吃培根、香肠和猪排有时候可能会不利于健康，但是它们能让人快乐地享受生活，而吃海带、豆腐等却容易让人感觉悲惨，心情郁闷，还会被饥饿感困扰。”英国格拉斯哥一名网友说：“听起来影响很大。是不是吃肉多了活到六七十岁，而更健康的饮食能活到90岁，如果真是这样，我也还是会选择吃肉。”

城市信报编译 曹丽娜

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