“升级”版小点心

牛轧糖大家都吃过，它又称蛋白糖，最早来自西班牙，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果。它的英语名为nougat，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。

临近新年，咱们来做一个“升级”版的点心——牛轧饼干，软硬相兼，又脆又粘，吃起来口感迷人，包装好送人更是一份甜美心意。准备黄油60克、棉花糖150克（最好用白色原味无夹心的）、奶粉45克、苏打饼干20对、不粘锅1个。

煤气开小火，不粘锅放入黄油，用刮刀轻轻搅拌。待其完全溶化后，倒入棉花糖，仍然用刮刀慢搅至全溶。冬天棉花糖炒的时间要偏短一点，因为气温低，糖比较容易硬。棉花糖彻底“消失”后，立刻关火，把锅移到别的地方再倒入奶粉，趁着余温快速搅拌均匀。还可以根据个人口味，在里面加点花生米碎、蔓越莓干等等。注意保持手速，每种材料溶化后，要立刻加下一种材料。

拿一块苏打饼干，用小勺子或者你觉得方便的工具，挑一些牛轧糖糊放饼干上，再拿另外一块饼干压上去，按一下，制作完成，是不是超级简单。这里需要提醒的是，你在夹饼干的时候，锅里的牛轧糖糊记得不时搅拌一下，否则锅底的部分会变黄，影响完成后的拉丝效果。

还有的小伙伴想做抹茶的口味，要提前把3-5克抹茶粉和奶粉放一起，混合均匀备用。其他步骤跟原味一模一样，黄油溶化后立刻放棉花糖，棉花糖融化后立刻关火。

主持人：程茜

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