月饼少不了的团圆味 新口味月饼层出不穷 今年继续打简约风、健康牌

俗话说“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种点心。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托对亲人的思念。如今，月饼已经成为人们过中秋节时，少不了的“团圆味”。

距离中秋节还有几天，阜城的月饼市场已经悄然升温。昨天上午，记者走访多家商场、超市、月饼店等发现，今年的月饼品种越发多样，价格也更加亲民，继续打简约风、健康牌。

传统五仁老月饼依然受宠

昨日上午，家住老北关的庞军正在作坊里忙碌着，预计中秋节前可以销售6000斤传统五仁月饼。

一个多月前，庞军还没有做月饼的计划，在老顾客的多次催促下，他决定和家人辛苦一段时间。“很多老年人还惦记着老月饼的味道，不能让大家失望。”庞军说，这次开工做饼也不图赚钱，将利润降到了最低。“每斤五仁月饼仅售20元，比前几年涨了1块多钱。”

而市场上传统五仁月饼多半已涨到了25元一斤，有些甚至卖到30元一斤，但庞军仍坚持这样的价格。“人工费、原料费都上涨，利润越来越少。”

庞军告诉记者，老月饼对食材的选择非常讲究，它集合了多种果仁，并且要求所有的果仁新鲜、饱满，这样烘烤出来的月饼才能口感上佳。

“油皮纸、粗麻绳，简单的包装里藏着团圆的气息。”今年78岁的沈大妈定了10斤，准备送给亲戚朋友。

新口味月饼层出不穷

除传统老月饼之外，新品牌、新口味的月饼也占据很大市场份额，并且在价格上较为“亲民”。

记者在市中心一家大型超市看到，在超市入口的显著位置，货架上摆满了各种包装的月饼。导购员推荐了三款价格分别为88元、99元、118元的月饼礼盒。

打开其中一盒标价88元的月饼，记者看到里面均为独立包装，共有8块，口味不重复，有五仁、豆沙、蛋黄等。在驻足的十多分钟里，记者发现市民们选购月饼多以“经济实惠”为标准，价格在二三百元，价格偏高的月饼礼盒则是“看得多，买得少”。

从事多年月饼批发生意的朱成成告诉记者，今年也涌现出了多种时尚新口味月饼，比如奶黄流心月饼、法式乳酪月饼、提拉米苏、炭烧冰皮月饼等。

“新口味的月饼从原料、制作、烘焙等各个环节，都融入了最先进和时尚的糕点制作工艺。”朱成成举例说，像法式乳酪月饼，结合了法式西点与中式美食，奶油源自新西兰再加上美国的蔓越莓，口感顺滑，香醇不甜腻。而奶黄流心月饼，则在港式点心制作的基础上，甄选泰国椰奶以及新鲜鸡蛋，三层用料，层层美味。每一款月饼在包装上都做了简化，将成本花在了月饼品质本身上，可谓是“低调奢华有内涵。”

月饼也要健康食用

记者发现，许多市民在选购月饼时，更注重吃得健康。不少商家也抓住了这种心理，推出低糖、少油的健康月饼。城南新区一家五星级酒店，今年的月饼礼盒主打“健康牌”。该酒店市场部经理蒋女士告诉记者，从去年的销售情况来看，糖醇月饼销量快速上升，五年前的市场占有量仅为3%，如今快速上升达到了30%。针对消费者对健康的需求，今年酒店月饼制作在传统口味的基础上，增加了两款无糖型月饼，更符合当下关注健康的消费观。“许多客户提前预定，指定要无糖型月饼。”

市第二人民医院消化科主任马超表示，虽然一些月饼推出无糖系列，但“三高”人群不宜多食。建议年轻人一天吃月饼不要超过3个，老人和孩子应减量食用。

如何选购月饼，国家二级营养师方玲建议市民，首先，最简单的标准就是看配料表，表上的配料名目越少越好。第二，可以看营养成分表，其中最重要的是看能量和钠这两项指标，这两项指标低的月饼比较好。颍州晚报记者 楚楠楠 文/摄

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