鸡蛋“当家”的营养早晚餐

早餐：鸡蛋沙拉三明治佐牛油果

爱美人士可以在早餐时段用15分钟做一份鸡蛋沙拉三明治佐牛油果。全麦面包让你一天精神满满，淡淡的青柠在清晨激活你的味觉，牛油果的丰富维生素、不饱和脂肪酸，加上鸡蛋里的蛋白质保证了忙碌工作日所需的营养。

材料：鸡蛋5只、全麦面包半份、牛油果1个、香菜5克、青柠小半个、芥末1汤匙、黄油2汤匙、盐、胡椒、香菜

步骤：

⒈将鸡蛋放入盛好水的锅中，煮沸后再煮8分钟，或直至鸡蛋熟透。

⒉煮鸡蛋的同时，将牛油果切半、削皮、去核，然后将其果肉切丁，清洗并剁碎香菜。

⒊冷水冲洗鸡蛋，然后剥壳剁碎；再把鸡蛋碎放到大碗中，与牛油果丁、香菜末混合；青柠榨汁，和芥末、盐与胡椒一起倒入鸡蛋沙拉中。

⒋将所有食材混合均匀。面包切片，抹上黄油，放上鸡蛋沙拉、饰以香菜，尽情享用吧。

晚餐：土耳其风味炒蛋

一天工作结束，做怎样的晚餐可以让你省力又饱足呢？不妨用20分钟做一份土耳其风味炒蛋配上少量白米饭，各式蔬菜让你瞬间胃口大增。

材料：鸡蛋2只、洋葱半个、红灯笼椒半个、绿灯笼椒小半个、欧芹7克半、罐装番茄泥200克、菲达芝士50克、盐、胡椒、糖、煎炒用橄榄油、面包

步骤：

⒈洋葱去皮剁碎，清洗红绿灯笼椒后去籽切丁，摘下欧芹叶并剁碎。

⒉在一个大煎锅中，中高火加热橄榄油，倒入洋葱、红绿灯笼椒翻炒。调小火，倒入罐装番茄泥，撒盐、胡椒和糖调味，再倒入辣椒片，用小火煮5分钟。

⒊用料理勺在番茄灯笼椒混合物中间挖出四处凹陷，挨个往里打入鸡蛋。加热1分钟，或直至鸡蛋稍微凝固。然后以打圈的动作将鸡蛋与混合物拌到一起，继续加热5分钟。捏碎菲达芝士，撒入其中，饰以欧芹末，搭配新鲜面包即可享用。（小美整理）

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