红瓤苹果即将问世

来自新西兰植物与食品研究所的科学家说，由于采用新的植物培育技术来模仿自然界发生的DNA变异，消费者或许很快就能在超市中看到红瓤苹果和其他奇特的水果品种。

这种技术可以让人们轻松控制水果和蔬菜的外观、手感、味道以及营养成分，从而迅速制造出质量更高的产品。

举例来说，苹果和马铃薯等植物中的大部分营养成分和维生素都存在于色素中，这些色素集中在水果和蔬菜的外皮上。但通过操纵一类被称为“MYB转录因子”的蛋白质，科学家们可以让整个水 果——包 括 果 肉 在内——都含有这些健康成分。

研究显示，花青素和胡萝卜素等色素可以提供健康和饮食方面的益处。一些关键的MYB转录因子的变化可以把某些水果的无色果肉变成有颜色的果肉。这可以显著提高水果的色素含量，从而大幅提高它们对健康的益处。

据新华社

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