香料魔法□张强

□张强 《香料共和国》（2003）

导演：Tassos Boulmetis

编剧：Tassos Boulmetis

主演：Georges Corraface / Ieroklis Michaelidis / Renia Louizidou

类型：剧情/喜剧制片

国家/地区：希腊/土耳其

美食和天体，一个天上，一个地下，乍看风牛马不相及，但细细一想，两者其实有着某种神秘的牵连。我们尘世里的种种美食珍馐，之所以蕴含各各不同的味道，并非我们的味蕾多么敏感和细腻，实则都是上天赐予的结果，也就是说，是日月星辰将各自的色香味，分别糅入其中。

这个秘密，是希腊电影《情寻色香味》（又译《香料共和国》）里主人公凡尼斯的外公，一不小心泄露的。凡尼斯是伊斯坦布尔的希腊裔人，因为外公经营一家香料店，他的童年世界充满了各式各样的香料，洋溢着欢乐和惊奇。在凡尼斯心中，神秘的外公，就是一个藏身厨房的哲学家，一个香料共和国里的魔术师，他有一种非凡的本领，能通过种种不同的香料，打通味觉和视觉之间的神秘通道，唤起隐藏于事物深处的情感。外公告诉凡尼斯：“肉桂像女人，甜蜜带点苦涩，让人又爱又怕；辣椒像太阳，热情带点火爆，它和任何食物都可以匹配，让人爱得发晕；而我们赖以生存的地球，之所以孕育了生命，是因为仰仗于食物，而食物变成美味，变成我们生活的根本，又是拜盐所赐。盐是生命的调味品……”

凡尼斯的外公总结的这些朴素的美食哲学，明白无误地告诉我们，香料的魔力的确来自于“天赐”。我们当然知道，一枝辣椒具备夺人魂魄的辛辣，是太阳施与和烈日曝晒的结果，而花朵的吐露芬芳，也是来自于阳光雨露的滋润。一本叫《月光影响我们的生活》的书告诉我们，植物还在悄悄地遵循着“月光法则”，即月亮的盈亏与植物的生长有着千丝万缕的联系。这些发现昭示，自然在无时无刻地影响左右着万物。或者可以如此理解，上天在赐予了我们果腹的食物并不满足，同时又馈赠了我们形形色色的香料，让食物释放出隐藏的美味，也让同一种食物具有迥然不同的境界。

香料，这食物中的灵魂，历史上曾引发过血腥和大大小小的战争，也间接地激发了探险家的新大陆梦。凡尼斯外公的香料哲学，则让我们认识到万物之间原本就有“你中有我我中有你”的神秘牵连。

其实，凡尼斯在以这种对烹饪不同寻常的爱，来排解他小小身躯里载不动的乡愁，寄托对一直声言要跨海看望他却屡屡爽约的外公无尽的思念。或许也可如此认定，一方面，凡尼斯是通过美味和香料来品味人生发现自我；另一方面，则是通过味觉和视觉的“通感”，来认识在他面前徐徐打开的世界之门和无限延展的星空。

若干年后，凡尼斯未能成为在美食世界里的厨师，反而成了观星测天的天体物理学家。希腊文中，原本美食家一词就隐含天文学家之意，它们被凡尼斯在现实生活里严丝合缝地结合在了一起。

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