银丝芙蓉虾

好的食材，才能真正成就味蕾与美食的新鲜碰撞。这道有趣的银丝芙蓉虾，既有嚼起来响脆的炸粉丝，又带着蛋白的清香，更搭配Q弹的虾仁，不失为一道风格清雅的宴客佳肴。

主料：厄瓜多尔白虾12只、鸡蛋白3个、龙口粉丝15克、小葱2根

辅料：盐3克、料酒2茶匙、胡椒粉2克、色拉油适量、食用金箔2克

做法：

1.将虾去头去壳留虾尾，剥成虾仁；小葱洗净切末备用。

2.虾仁加盐、胡椒粉、料酒腌2-3分钟。

3.取出蛋清，加一丁点盐打发起来。

4.锅中放入适量色拉油，待油温适中后，放入粉丝，炸至银白酥脆取出放在吸油纸上沥油。

5.炒锅加少许油烧热，将打发好的蛋清翻炒至熟。

6.蛋清盛出装盘，摆在炸好的粉丝上。

7.将腌好的虾仁倒入热油中快速滑炒。

8.出锅，将虾仁均匀的摆在芙蓉蛋上，撒上香葱末和金箔即可。

小贴士：

滑炒虾仁时要快速翻炒，变色即可，以免炒老。  （美食杰） 

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