她拒做蒋介石儿媳用中国菜征服世界

中年时期的江孙芸和帕瓦罗蒂合影

中国人有多爱吃，可谓人尽皆知。但要说到吃货届的传奇人物，还要数这个97岁的老太太。2013年，詹姆斯·比尔德基金会向江孙芸颁发终身成就奖，这是相当于电影奥斯卡奖的烹饪界大奖。时年93岁的她穿着一袭喜气的大红旗袍，戴着中国人心中高贵象征的翠玉，骄傲地对世人说：“我所有的坚持和付出就是为了让你们知道：全世界最好吃的食物就是中国菜！”那一刻，她光彩卓然，台下掌声雷动，经久不息。

开餐馆纯属无奈

这个老太太叫江孙芸，是把正统中国菜带进美国的第一人，她凭一己之力在方寸灶台间，让西方世界刷新对中国饮食文化的看法。而她偶然涉入餐饮界造就一段传奇，却是一次无奈的误打误撞。

江孙芸出身名门望族，从小过着优渥的生活，家里对吃食特别讲究，聘请两个厨子，一个做南方菜，一个做北方菜。

父母对吃食十分在行，总爱边吃边点评，说出每道菜品的优劣, 还会讲述一些菜品的渊源。传统中国菜的色香味以及文化历史逐渐镌刻在江孙芸的记忆里。

年轻的江孙芸出落得亭亭玉立，吸引力不少人的目光，蒋介石的儿子蒋经国更是对她一见钟情。然而落花有意流水无情，江孙芸看穿了纨绔子弟的风流，转身嫁给了一名大学老师，随后夫唱妇随，东渡日本。

1960年，江孙芸到美国探望姐姐，本是帮日本朋友租房开店，可是朋友却不知所终，眼看着数万元的押金就要付诸东流。江孙芸只得赶鸭子上架，在旧金山唐人街开了一家叫福禄寿的餐馆。

当时美国的中国餐馆乱象丛生，主菜就是蔬菜和肉碎乱煮，汤就是蛋花汤，主食就是掺着胡萝卜的米饭，完全没有中国菜的色香味俱全。

对于从小就吃遍中国美食的江孙芸来说，这是对中华饮食文化的亵渎与扭曲。“我真的很想在这方面教教美国人。”她推出“红烧狮子头”“鱼香肉丝”“驴打滚儿”等正统中国菜，想让外国人看看什么是真正的美味。

“福禄寿”渐入佳境

然而由于文化的差异和沟通的不畅，美国的中餐厅会将“红烧狮子头”翻译成“烧红了的狮子头”，老外看菜名一头雾水，“狮子作为保护动物，你们怎么能吃？”江孙芸只得耐心给一群老外科普，每天忙得焦头烂额，脚不沾地。

此时美国餐饮工会又在一旁怒刷存在感，逼迫所有中餐馆入会，还出台了各种奇葩规定：做菜不能放味精，开店不能超过晚上9点……

一向有傲气的江孙芸当然不能答应，她拒绝工会的要求。结果成为舆论中心，有报纸攻击她开黑心店，呼吁集体抵制“福禄寿”。

不忍看到老婆这么辛苦，老公劝她尽早关店回家，可柔弱的江孙芸却格外倔犟，她势要一条路走到黑。雇不到人，她就身兼数职，买菜点菜接电话跑堂收账刷马桶，样样都做。虽然一天24小时都感觉不够用，但她对食材却百分百上心，横跨美国几千公里，只为找到最合适的原材料。

她还会穿上中国特有的旗袍，戴上珍珠项链，亲自到桌子前为客人服务，耐心讲解每道菜名，以及对菜品背后的文化娓娓道来。她想告诉所有人：灿烂辉煌的中国饮食文化，不是廉价的浓油赤酱，而是对生活的品味，调和着历史的浓郁。

好酒不怕巷子深，在快餐时代的美国，精细的中国菜渐渐俘获了很多老外的心，福禄寿餐馆终于稍有起色。

退休后仍亲自挑选食材

有一天，餐馆来了几位特殊的客人，来人叫Alexis，是江孙芸的旧识，与之而来的是美国著名专栏作家Herb Cane。品尝过福禄寿餐馆的菜色，Herb Cane连连竖起大拇指，第二天，一篇文章突然走红：新发现一个提供真正中国食物的餐馆。一夜之间，福禄寿餐馆彻底火了，甚至还吸引了很多名流巨星，连美国国务卿基辛格、丹麦国王、歌唱家帕瓦罗蒂……都是她的座上宾。

随之而来的是数不清的奖项，连续三年获得Mobile Award五星奖的中国餐厅，甚至连《花花公子》杂志推荐其为最好的中国餐馆之一。

中国餐馆在美国站稳脚跟，辛苦打拼了大半辈子的江孙芸也算如愿以偿，终于可以歇息一下了，不过老太太并不打算这么做。

她把餐馆转手给了年轻一代，“终归还是要让他们接手的嘛。”自己则退居幕后，当起了美食顾问，尽管年逾90岁的高龄，依然爱逛菜市场去挑选新鲜食材；看到一块好的食材，依然会高兴地笑开花；如果厨师有什么不足之处，仍然会细心提点；她还把自己大半生的经验和经历写成了食谱和自传。

虽然已经期颐之年，江孙芸却有着很多年轻人都没有的旺盛的精力。她说：“我想让美国人吃到真正的中国菜，如今我做到了。”语气里满满都是对祖国的骄傲。 （文/企业家之成长）

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