贝壳形状的玛德琳蛋糕

□ 记者 舒俊  文/摄

任何一款著名的甜点，总会伴随着一个美丽的传说，今天的主角玛德琳也不例外。

相传，1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在法国的commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。

玛德琳蛋糕还有个好听的名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义，这款蛋糕是贝壳形状的，所以，它需要专用模具来烘焙。不过，如果你想把它放在其他纸杯里烤出来，也是可以的。玛德琳蛋糕是一种很经典的法式点心，虽然经典，但其配方和制作方法却很简单。

品名：玛德琳蛋糕

配料：鸡蛋1个、低筋面粉50g、细砂糖50g、玉米油50g、泡打粉1g

烘焙：烤箱150度，25分钟

制作过程：

1.将鸡蛋打散；

2.加入细砂糖搅拌均匀；

3.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀无颗粒；

4.加入玉米油拌匀；

5.将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时；

6.烤箱150度预热，取出面糊装进裱花袋，挤入模具9分满，用力震几下震出气泡；

7.放入烤箱中下层烤25分钟左右，出炉放至不烫手，脱模即可食用。

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