保质期短的食物一定好？ 食品安全博士破除4大谣言

有毒的会致死，相克的食物会伤身……诸如此类观点在朋友圈里流传很多，其实这些未必可信。食品安全博士钟凯为此为大家盘点了几条比较常见的误解，给大家在食品安全领域的盲区扫扫雷。

有毒物一定致死

现代医学鼻祖、瑞士医生巴拉塞尔萨斯有一句名言：“万物皆有毒，关键在剂量”。对此，钟凯博士表示：“万物皆有毒”，严格来讲最适用于毒理学中的急性毒性，比如，短期内喝水过多，可能引起水中毒，同样一下子吃掉1斤盐可能会要你命。

因此，我们在日常饮食的时候，不要走极端，任何食物都不能吃太多，总归还是要饮食均衡化、多样化。

保质期短的一定好

一般，食品包装上所标示的保质期，企业都会通过做很多实验来确定的，不同种类的食品保质期的长短会有很大差别，面包、果蔬等的保质期一般短，而饼干、饮用水等保质期则相对较长，不必过分纠结于保质期的问题。比如，牛奶的保质期有的长达半年，而有的则只有几天的时间，它们的保质期不同只是因为加工的方法不同，营养差别不是很大。

食品真的会相克

“食物相克”的说法流传很久了，所谓螃蟹和柿子、红薯和香蕉这两对不能一起吃，否则身体会有一些不良反应，其实很多专家曾就此亲自做了试验，发现这些食物一起吃身体并未产生不适。

其实，身体是一个巨大的酸碱调节器，一般情况下，人体pH值大概在7.35左右，而且这个pH环境很稳定，不会因吃口饭就变成酸性了，吃口菜就变成碱性了，没那么简单。

有防腐剂的食品不好

有些食品根本不需要加防腐剂，常温酸奶因为通过高温杀死了微生物，不需防腐剂；纯蜂蜜水分含量低，不易坏，也不用加防腐剂。即使有防腐剂，只要添加不过量，食用没有太大问题，况且，从另外一个角度来讲，不含添加剂的食物也不一定健康。如，油炸的锅巴水分含量少，不需加防腐剂，但其中的油脂含量却很高，要尽量少吃。(健康时报)

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