同样卖快餐 为何他家这么火？ 几个年轻人“玩票”外卖，将定点厨房“玩”得风生水起

邬斌

■本报记者 周志英实习生 陆婷婷/文

记者 宋延康/图

高新区创客城，一个充满激情与创造的地方，有一群了不起的人，其中，士林外麦掌门人邬斌算是一个。他带领着10人的管理团队，最初以玩票性质，开始了外卖之路，如今生意越做越大。他们的外卖，有何不同？

玩得很走心

设立定点厨房以快制胜

7月27日，临近中午时分，在创客城士林外麦的办公区里，老板邬斌边接受采访，边忙着工作。手机信息、电话不断进来，他从容地向电话那头的伙伴交代相关事宜。因为接近饭点，此时他家的快餐已经在各个配送点火热送货中。

“每天只出一款菜，做到比市场价格低，搭配主要是一个大荤，一个小荤，一个素菜，半个蛋，还有一条火腿肠，你看，米饭用的还是泰国香米。”邬斌说着，还拿起一张略有破损的宣传单介绍，“不好意思，只剩这么一张，都派完了。”他有些不好意思地笑了起来。

虽然玩的是概念，可邬斌和队友们很走心。几天前，他们正式启动定点厨房，每天推出一款营养快餐，对，只有一款，而且只卖14.9元。“这些饭菜是由一级营养师来进行搭配。配送的是健康的果蔬汁，比如豆浆、淮山汁、蜂蜜柠檬水之类的，吃得放心，也吃得健康。”邬斌解释，定点厨房是士林外麦旗下的一款产品，它面对的核心客户是写字楼的白领，他们在三塘还设立有一个很大的中央厨房，初衷就是要将送货速度做到极致。邬斌说，即使顾客增多也不会考虑增加每天的饭菜品种，为了保证快，就不能有太多的选择，这是定点厨房独特的优势。

目前，市场反馈很不错，他们也在一栋写字楼一栋写字楼地开发，现在在全市有9个配送点，覆盖安吉万达、广西艺术学院相思湖校区、广西大学、麻村、邕武路等地段，其中包括安吉片区的一个旗舰形象店。

不走寻常路

搭上O2O平台快速打开市场

别以为士林外麦只有定点厨房这一产品，这只是公司的一次模式变更，士林外卖最开始做的是传统的快餐外卖。另外，代采购也是它的业务内容。

掌门人邬斌看上去是那种有点“拽”的年轻人，从学生的身份过来，他比许多同龄人有着更多的想法。

第一个想法萌发时，还是2014年。当时士林外麦第一家店就在广西大学，几个年轻小伙，以玩票的劲儿，做到了现在的规模。

因为搭上了几家知名O2O平台，较快地打开了市场，配送点越开越多。“当时以冷链保藏技术卖快餐，做到厨房无厨师、无阿姨、无餐饮从业技术，饭菜从中央厨房做好，然后分配到门店，通过冷链冷藏保鲜，需要吃的时候拿出来加热即可。”邬斌介绍，士林外麦走的是这样的路线，他们与中央厨房签订协议，门店不需要加工，现在一些高校片区还存在这种模式，这种口感会有一定差距，但是在外卖行业“速度会比口感更重要”，因此大受欢迎。

传统外卖模式，针对的群体除了白领，还包括高校师生，“在学校开学的情况下，每天有1500份的量。平时，日均也有1000份”。外卖需求市场大，刚开始起步时以打电话为主，后来借助O2O平台，如今主要是借助地推以及微信群的推广，包括注册官方微信公众号。

入驻创客城

氛围良好省下创业启动资金

虽然取得了一些成功，但创业路属于摸着石头过河，也并非一帆风顺，遗憾也是有的。“一开始尝试微信点餐，后来放弃了自己做平台的梦想，加入其他O2O平台。如今市场打开了，可平台也需要收费了。”邬斌形容这为“走错了一步棋”，前期将大部分顾客导流到这些平台，如今继续依赖对方，则每卖出一份快餐，都要分对方一杯羹，因此又重拾起微信点单。

虽然有些吃力，但邬斌和他的团队都铆足了劲。“士林外麦相比其他传统外卖最大的优势是时间快、价位低、分量足、省心又省钱。”邬斌对自家的产品颇为自信。此外，士林外麦是青秀区食药监会员单位，旗下所购的食材均可溯源，“做健康、营养、卫生的餐品”。

尽管成立时间是2014年，但士林外麦是去年12月份才入驻创客城，高新区对于办公场地进行半年费用减免，初创企业原来因为费用租金开销大，所以没有办公场地，现在每个月可节省2000元至3000元钱。

“这里的环境不错，交通便利，氛围好，每个团体都忙着创业，氛围很鼓舞人，有并肩前行的感觉。”士林外麦目前管理团队有10人，地推人员有四五十人。尽管肩上的担子越来越重，但邬斌充满信心。

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