柚子皮糖 □黄光汉

□黄光汉

提起柚子，不少人都喜欢吃。柚橘属常绿果树，乔木，大多在10～11月份果实成熟时采摘，果实小的如柑或者橘，大的如瓜，黄色的外皮很厚，食用时需要去皮吃其瓤粒，果肉较粗，味道酸甜可口，有的略带苦味。柚子多见于南方，各地均有栽种，其中福建的“坪山柚”、“文旦柚”，广西的“沙田柚”是驰名中外的优良品种，它们与泰国的“罗柚”一起并称为“世界四大名柚”。据传，在清朝皇宫里就有专人采集柚花，用以提炼香精制成美容的油脂，供嫔妃们化妆时使用。柚子还是中秋佳节亲人欢聚共赏明月的必备果品，是象征亲人团圆、生活美满幸福的水果。

走亲访友时发现有的朋友做糖渍柚子皮，做得很好。于是我在超市也买了沙田柚，就把柚子皮剥下来，试着做这柚子皮糖，真的很好吃，美味可口。以往，我们吃完柚子，柚子皮都是扔掉的，想想真是太可惜了。柚子皮也是可以食用的，不但营养丰富，而且还有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。希望大家吃柚子时不要把它的皮扔掉，留着制作柚子皮糖好了！那么怎样制作柚子皮糖呢？下面给大家介绍简单的方法：

1.取大柚子一个；2.柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分；3.柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净；4.将搓洗干净的柚子皮冲洗干净；5.洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分；6.切成0.5厘米左右宽的丝；7.切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时（这步是为了去除苦味儿，有时间可以多浸泡会，中间换两次水）；8.浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水，加入冰糖；9.煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬；10.煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火；11.稍凉后放入盛有白砂糖的盘中，用筷子拌匀，让柚子皮都沾上白砂糖；12.彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存即成。

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