记者卧底无锡两家星巴克 食材过期继续用报废糕点再上架

星巴克在国内200多个城市拥有超过5100家直营门店。星巴克在官网上给出承诺：“以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全金标准。”然而，记者近日在江苏省无锡市两家星巴克门店卧底调查发现，在所谓的“金标准”下，一些门店触碰了食品安全的红线：食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出；主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周；承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。记者卧底多日后还发现，上述乱象并非偶发。

过期巧克力液被做成饮品售出

通过地图搜索显示，目前星巴克在无锡市已有80多家门店，大多开在商业区和写字楼内。星巴克官网介绍称，目前中国大陆市场的所有门店均是公司直营，不对外开放加盟。

10月下旬，记者经过三轮面试后，应聘进入无锡星巴克震泽路店工作，工作内容是制作包括咖啡在内的各种饮品。

除记者外，这家店共有9名员工，包括1名门店经理和3名值班主管。虽然没有任何经验，但记者入职后被要求直接上岗，由一名老员工带教。在工作时间外，星巴克给新员工安排了网络课程，通过手机学习咖啡制作和规章制度。

在星巴克的规章制度中，尤其强调食品安全问题。然而记者上岗不久就发现，食品安全的相关规定在这里形同虚设，食材过期后仍被继续使用。

巧克力液是门店常备食材之一，星巴克《产品开封保质期汇总表》里标明，这种巧克力液在冷藏条件下，保质期为48小时。10月31日上午，记者发现冰箱里存放的一桶巧克力液，使用期限为10月31日8点前。然而，当天记者在现场看到，店员不止一次用那桶过期的巧克力液，给顾客制作饮品，其中包括畅销早餐饮品可可蒸气奶。

记者观察发现，当天店内的过期食材并非只有这一种，一壶用于制作抹茶拿铁的抹茶液也已过期。但记者看到一名店员用这壶过期的抹茶液，给顾客做了一杯抹茶拿铁，之后这壶抹茶液同样被放回原处，等着下一次使用。

抹茶液过期前十分钟换标签

随着调查深入记者发现，使用过期食材在店内并非特殊情况，而是主管和店员心知肚明的惯例。

11月7日下午，记者看到摆在吧台的一壶红茶液没有贴保质期标签，一名在吧台制作饮品的店员向记者解释了其中缘由，“因为已经过期，就把标签撕掉了。”

一瓶奶油的保质期标签也不见踪影，“奶油也过期了？”面对记者的疑问，这名店员给出了肯定的答复。

随后，记者在吧台找到了一张纸条，上面记录了几种食材的过期时间，其中写明红茶液的过期时间为11点30分，奶油的过期时间为13点26分。这张纸条还记录了桃果肉和抹茶液的过期时间，分别为12点半和13点40分。记者随后找到了桃果肉和抹茶液，店员还未来得及将它们的保质期标签撕掉，上面记录的保质期信息与纸条上记载的一致。而记者看到这张纸条时，已是下午5点，这意味着上述4种食材均已过期。

但在店员眼里，这些食材没有什么问题，仍照常用它们给顾客制作饮品。当天，记者将4种食材过期的情况反映给了门店值班主管，“这几种食材到期了，要不要倒掉换新的？”值班主管显然对这一情况早就知情，吩咐记者继续使用这些过期食材。

为了“掩护”使用过期食材的行为，一些食材的保质期标签常常被随意篡改。

记者在店内观察多日发现，如果旧料剩得多，店员会直接篡改保质期。原本保质期只有一天的红茶液和抹茶液，常常到了过期时间还剩下不少，所以篡改保质期的情况也经常发生。

11月6日中午记者看到，有一壶抹茶液将于当天13点49分过期，不过在过期前的十分钟，星巴克的一名店员对保质期标签动了手脚。只见这名店员环顾一周，发现周围没有顾客，便拿起那壶抹茶液，撕下保质期标签，并迅速贴上一张新标签。如此一来原本已过期的抹茶液，便可以堂而皇之再用一天。

记者在星巴克无锡昌兴大厦店卧底发现，面对过期的食材，他们也是同样的处理方法。

报废的开封糕点次日偷偷售卖

不只是饮品食材，这家门店售卖的糕点同样存在问题。

记者在星巴克无锡昌兴大厦店卧底多日后发现，星巴克的糕点有三明治、蛋糕和面包等二三十种，并非店内加工制作，而是由生产厂商配送成品。店员在每天开门时，会挑选各类样品，拆开包装放入货柜供顾客挑选。如果有顾客点单，店员也会优先从柜里取出样品交给顾客。

开封后的糕点不能长时间存放，但有些糕点摆了一天也无人问津。

调查期间，记者询问无锡多家星巴克门店，均承诺开封后的糕点如果卖不掉，会在当天报废。星巴克昌兴大厦门店的店员也给出了同样的承诺，但记者卧底时发现，实情并非如此。

11月9日一大早，记者看到一个食品储存盒里放着培根芝士蛋堡、香肠培根谷物三明治和法式香浓巧克力可颂等各式糕点，均已拆封。一名主管告诉记者，这些都是前一天剩下的，他吩咐记者把它们摆上柜台继续卖，“先卖昨天剩下的，再卖今天新进的。”由于开封了较长时间，记者注意到有的糕点已经非常干硬，稍一触碰就掉碎渣。

之后几天，记者发现这家店几乎每天都会把前一天剩下的糕点偷偷摆上柜台。

用擦垃圾桶的毛巾擦拭吧台

在卧底过程中记者发现，除了食材问题，星巴克门店还存在卫生问题。

一次打扫时，值班主管吩咐记者用咖啡吧台的白毛巾擦垃圾桶，按照星巴克内部规定，这是吧台的专用毛巾，清理垃圾桶应该用另一种清洁抹布，“按规定应该用抹布，不过用这个毛巾擦也行。”擦完垃圾桶后，主管也没有要求丢弃这条吧台毛巾，仅要求简单清洗后，就让记者把白毛巾放回吧台。而这之后，记者又看到其他店员用这条擦过垃圾桶的毛巾继续擦拭吧台和咖啡机。

记者在某网络投诉平台上检索发现，有关星巴克的投诉并不少见，有多名网友称在星巴克喝出异物，也有人投诉吃完糕点后出现腹痛腹泻的症状。

为何不及时将过期的食材报废？一名星巴克员工向记者解释说，公司要考核门店的营业额和利润率，如果食材成本花费过高，这些数据会不好看，“用不出去的食材报废的话，就算店里的成本，这些东西都是店里花钱。”他坦言，尽管星巴克的规定严格，但执行上仍存在问题。

星巴克关闭两家涉事门店

13日上午，记者致电无锡市新吴区市场监督管理局食品经营处，一名工作人员表示，他们已在星巴克震泽路店现场进行调查取证，接下来将视情况公布调查详情；无锡市经济开发区市场监督管理局也告诉记者，工作人员已经赶往星巴克昌兴大厦店进行现场调查。

随后星巴克中国官博发布消息称，星巴克中国已关注到有关无锡星巴克两家门店的报道。对于报道中所涉及的食品安全问题，深感震惊。对此事件高度关注，已于第一时间关闭了这两家门店，并立刻启动深入调查。据《新京报》

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