林间的野蘑菇 不要钱却可能要命

近来，随着天气渐渐变暖，山上、田间的野蘑菇、野菜，开始疯长。

我国已知毒蘑菇有435种野生蘑菇因其味道鲜美，近年来备受一些食客追捧。据介绍，自然界毒蘑菇种类繁多，全球已知的有1000余种。目前，我国已知有毒蘑菇435种，且分布广泛。其中，绝大部分含毒素较少的蘑菇在经过处理后可食用，具强毒性的蘑菇有30余种，剧毒性的至少有16种。

有些野生菌虽然美味，但因其本身含有毒素，如未经专业加工或未将毒素全部除去，误食后可能会导致中毒。由野生菌引起的中毒事件通常分为3种：其一，有很多野生菌本身带有毒性，误食后会引起中毒；其二，如果野生菌被不当保存，人误食了受细菌污染的野生菌会引起中毒；其三，由于部分野生菌不易保存，一些不法商家会在野生菌上喷防腐剂，有些人食用了添加防腐剂的野生菌后会导致防腐剂中毒。

勿轻信网传识别毒菌的“妙招”

有毒蘑菇伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开，碰破后会流出白色或黄色的乳汁，并带有辛辣味；有毒的蘑菇多半生长在肮脏潮湿的地方；无毒的蘑菇大多生长在森林里较干净的树下。

常说的蘑菇越鲜艳越有毒，也是一种常见的辅助判断方法。有毒蘑菇通常颜色比较鲜艳，菌伞带有红、黄、紫或其他杂色的斑点，基底红色，形状异常，带有恶臭或苦味，较少被小动物啃食。此外毒蘑菇破烂后，容易变色；无毒的蘑菇破烂后，一般不变色。

由于毒蘑菇的形态多种多样，部分毒蘑菇与可食用蘑菇外形极其相似，即便是菌类专家用肉眼都很难辨认，老百姓更难以鉴别。目前简单的鉴别毒蘑菇的方法非常少，民众千万别信网上所谓识别毒蘑菇的“妙招”，也千万别吃任何野外生长的蘑菇。哪怕它和你常吃的那几种蘑菇，在外形上一模一样，也不要尝试。一些蘑菇中的毒素能破坏人体神经系统，或对人体消化系统造成致命打击，甚至让人丧命。所以，一旦误食毒菌应尽快就医。

（王玉西）

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