重温儿时记忆！手工汤圆受市民青睐

本报讯 （记者杨涛）“正月十五馅儿鲜，好年好景好兆头，大家好心愿，舀一碗汤圆够团圆……”元宵节前夕，市区大街小巷，卖汤圆的摊就摆了出来。2月24日，记者在市区园林路市场见到一家卖了近5年手工汤圆的小摊。一位买汤圆的市民说，手工汤圆有儿时的记忆，好吃。

记者看到，摊位上面摆的有黑芝麻、红豆沙、巧克力、玫瑰等馅料。摊主吴师傅说，想要哪种汤圆，现做现卖，保证新鲜。和摊主吴师傅交谈时，记者看到不少市民来买汤圆。市民杨先生一下子买了30元钱的汤圆。“手工汤圆口感好，吃起来比较糯，超市卖的速冻汤圆根本没法比。这么多年，我一直买手工汤圆吃，有儿时的感觉、记忆。”杨先生说，“家里老人喜欢吃玫瑰馅的，小孩喜欢吃巧克力馅的。在这家买了好些年了，吃着放心。”

“做手工汤圆也算是老手艺了。”吴师傅一边和记者说话，一边做手工汤圆。吴师傅告诉记者，手工汤圆的制作比较复杂，一点也急不得。“首先要做的是馅料。馅料以白糖为主，加上各种口味的其他原料，搅在一起后，要过油炸好几遍，保证馅料不散。之后，在模具中切成一立方厘米左右的小方块。”吴师傅说，“做馅料的模具是一个四方小托盘。在模具里边搅拌好馅料，然后拿锤子把馅料砸结实，带着模具下油炸。感觉馅料散不开了，把模具拿掉，再把一整块馅料反复炸几遍。馅料制作好以后，就可以沾水在糯米粉上滚了。反复滚个几遍，才能做成一个可口的手工汤圆。”

手工汤圆虽然好吃，但是吴师傅流露出她的一丝担忧：“我们已经老了，子女都是大学生，肯定不愿意干这个。这是老手艺，只要有人喜欢，我们就还会继续做！”

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