用表现判断身体的营养状况

头发干枯发黄，脱发严重，指甲发脆容易断：蛋白质摄入不足。头发的主要成分是蛋白质，如果饮食中蛋白质不足，会引起脱发、头发干枯发黄、易掉等问题。皮肤、指甲的主要成分也是蛋白质，供应不足时，会出现皮肤枯干、易起皱、指甲生长慢且发脆易断等情况。此时建议多吃鸡蛋、牛肉、鸡肉、奶制品、大豆及其制品等，它们均富含优质蛋白质。

夜晚视力降低，皮肤干燥、粗糙，皮屑较多：缺乏维生素A。维生素A与视力关系密切，一旦缺乏，会使人对弱光敏感性下降，日光适应能力减弱，天色一暗就看不清东西，严重的会发生夜盲症。维生素A还有助维持皮肤黏膜的完整性，摄入不足会导致皮肤干燥、粗糙，皮屑增多。维生素A的最有效食物来源是一些动物性食品，如动物肝脏、全脂奶、全脂酸奶、奶酪、蛋黄、多脂的海鱼等。

身体乏力、头晕，面色苍白，烦躁或呆滞，注意力不集中，学习能力下降：缺铁。铁是人体重要的必需营养素之一，是微量元素中含量最多也是最容易缺乏的一种。铁的最佳食物来源是富含血红素铁的红色内脏和肉类，如动物肝脏、肾脏、心脏、禽类的胗、动物血、红色的牛羊肉和瘦猪肉等。

口角发炎、嘴唇肿胀、眼睛瘙痒、溢脂性皮炎：该补维生素B2了。维生素B2是蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢中必不可少的物质，主要食物来源是奶类食品、蛋黄、深绿色叶菜、谷物、豆类、坚果、鱼肉类及内脏，含微生物的食品如酸奶、奶酪、酱豆腐、豆豉等通常也富含维生素B2。

腿抽筋：缺矿物质。腿抽筋不仅仅因为缺钙，可能还缺镁、钾，或者说钙、镁、钾的平衡机制被打破了。这些重要营养物质的缺乏不仅引起抽筋，严重时还会引起脚、小腿和大腿等部位持续不适。富含钙的食物有奶制品、豆制品和绿叶菜；豆类、坚果、全谷等是镁的好来源；钾的好来源有果蔬、薯类和豆类。

（王 曦）

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