■一针见血 食品安全的最后防线决不能失守

先来看这样一则新闻：每年8月，全国各地的批发商都会赶到广西南宁市三塘镇采购八角。这里的高峰天然香料物流中心是当地最大的八角交易市场，一天出货量高达300吨。然而这个庞大的交易量背后，却有着一个公开的秘密：为了缩短工时、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角，而批发商为了逐利，也会采购硫磺八角，并销往各地的饭店、食堂等。记者将在该市场搜集硫磺八角样品送检，结果显示，二氧化硫残留量达到500mg/㎏，相比原八角国标，超标16倍多。

硫磺八角为何如此泛滥。当地一名商户的话或许能说明问题：“检查的时候市场会通知，不摆出来就行了。”

现在，媒体曝光了，相信会有一场大的整治，相信问题会在一段时间内得到解决。但是，小马飞刀以为，一时的整治风暴可以拍死苍蝇，但如果不改变滋生苍蝇的环境，也就是忽视对整个制度环境的治理，那一定会给企业和监管者留下逃避责任的借口。近年来，食品安全形势从整体上看是在不断好转，但存在的问题仍然不少，老百姓仍然有很多期待。食品安全事件产生的原因的确很多，我们承认，食品安全不是搭一个市场化的架子这么简单，还要做好各种细节问题。要从田间地头到餐桌，一环一环做起，环环相扣，其中一环有漏洞，就可能被钻了空子。但不管是什么原因，都不能成为容忍它存在的理由。市场秩序要靠法制来建立，所以，完善法制、加强监管和执法虽然是老话，却也是当务之急。每次出现问题，公众除了痛恨不法奸商外，对食品市场监管部门反应迟钝、工作不力同样深感愤怒。谁应负首要责任？谁应负连带责任？食品市场监管机制该怎样改进？这些问题不搞清楚，不一一处理到位，食品安全事故还会不断发生。

食品安全事关人民群众生命安全和身心健康，任何环节的失守都会留下致命隐患。这其中，行政监管积弊不除，食品安全的承诺即是一句空话。而行政体制内积弊是不可能依靠自查、自检就可以破解的，需要来自外界强有力的监督和问责。渴求食品安全的消费者，同样期待司法之剑挥向这些领域，追问这本应确保公民安全的“最后防线”是如何崩塌的。要知道，食品安全不比别的行业，发现问题之时往往已经铸下大错，不能被动地等待，而应该积极地作为。要与时俱进创新监管方式，注重运用互联网、物联网、大数据等提升监管效能，加快实现全程留痕、信息可追溯，强化风险全程管控，提升监管的透明度和公众知晓度，严防死堵不留一片“真空地带”，不给问题食品一丝可乘之机。

小马飞刀

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